Retete Culinare
Wednesday, March 14, 2012 posted by Iulia 12:54 pm

Considerata planta magica, si folosita ca antidot in antichitate, feniculul este un remediu natural in zilele noastre. Sedativ, antiinflamator, analgezic, spasmolitic, antiseptic, diuretic, sunt doar cateva dintre proprietatile feniculului. Binecunoscuta portocala cu continut ridicat de vitamine si minerale, nu poate fi decat indicata in combinatie cu feniculul.

2 portocale, 1/2 fenicul, 1 mana frunze rucola, 12 masline fara samburi.
Pentru vinegreta: 1 lingura suc lamaie, 2 linguri ulei masline, 2 linguri ulei soia, sare si piper macinat.

Curatati bine portocala si desfaceti feliile. Inlaturati baza, tijele si frunzele exterioare ale feniculului, spalati-l si maruntiti-l fin. Preparati vinegreta. Intr-un castron, amestecati sucul de lamaie cu sarea si piperul, apoi subtiati cu cele doua feluri de ulei. Puneti in castron frunzele de rucola, bucatile de portocala si feniculul tocat, apoi adaugati maslinele. Amestecati si serviti. Daca doriti, puteti adauga cateva felii de pastrav afumat.

Wednesday, March 14, 2012 posted by Iulia 12:53 pm

Una dintre felurile mele preferate de mancare, aceasta salata este extrem de gustoasa si de sanatoasa, datorita continutului bogat de vitamina C, potasiu, fier, calciu, vitamina A, vitamina B6, magneziu. Gustul bun al parmezanului nu face decat sa dea si mai multa savoare acestei salate. Va recomand cu caldura.

80g parmezan, 100g frunze rucola, 1 lingura ulei masline, 2 linguri otet balsamic, 1 lingura busuioc tocat si cateva frunze intregi, sare si piper macinat.

Taiati parmezanul feliute foarte subtiri cu un cutit economic sau cu o mandolina. Spalati si uscati rucola si stergeti-o cu un prosop uscat sau cu hartie absorbanta. Turnati uleiul si 1 lingurita de otet balsamic intr-un castron, bateti usor cu furculita, apoi adaugati busuiocul tocat si rucola. Sarati, piperati si amestecati. Repartizati continutul castronului pe patru farfurii, apoi puneti deasupra feliutele de parmezan. Stropiti cu otetul balsamic ramas si ornati cu cateva frunze de busuioc. Serviti imediat, ca antreu.

Wednesday, March 14, 2012 posted by Iulia 12:52 pm

Bogat in vitamine din complexul B, dar si in vitamina C si beta-caroten, pomelo este o combinatie perfecta cu graul, care contine aproape toate vitaminele din complexul B, calciu, magneziu, fosfor, fibre, celuloza, aminoacizi.

150g grau dur fiert, 1 lamaie, 1 avocado, 1 pomelo, cateva frunze de coriandru proaspat.
Pentru vinegreta: 1 lingura branza vaci, 2 linguri ulei masline, sare si piper macinat.

Fierbeti graul in apa clocotita, cu sare, timp de 10 minute. Scurgeti. Stoarceti lamaia. Curatati avocado si taiati pulpa cubulete. Puneti cubuletele intr-un castron si stropiti-le cu jumatate din sucul de lamaie. Curatati pomelo foarte bine si desfaceti feliile. Adaugati graul si feliile de pomelo in castron. Preparati vinegreta. Intr-un bol, amestecati restul de suc de lamaie cu sare si piper. Adaugati branza de vaci si subtiati cu ulei de masline. Turnati in castron, amestecati si presarati cu coriandru tocat.

Monday, March 12, 2012 posted by Iulia 11:45 pm

Precum bucataria thailandeza, cea indoneziana foloseste o abundenta de ierburi aromate, seminte, rizomi, scoarte si radacini, si foloseste enorm de multe condimente in prepararea mancarurilor. Pentru indonezieni, gatitul este o adevarata placere. Nu exista ingrediente gresite pentru a prepara un fel de mancare, atata timp cat in compozitia ei se gasesc ardeii iuti, de care indonezienii sunt cu adevarat dependenti. Aceasta salata nu contine ardei iuti, dar contine multe alte ingrediente necesare functionarii corecte a organismului.

200g germeni de soia, 2 grepfrut roz, 1 castravete mic, 150g ciuperci, sucul de la 1 lamaie, 1 lingura otet de orez ( sau de vin alb ), 4 linguri ulei de arahide, 1 lingurita ulei de susan, 1 legatura cu ciboulette tocata, 1 legatura mica patrunjel, 4 fire coriandru proaspat, sare si piper macinat.

Spalati germenii de soia. Scufundati-i in apa clocotita si sarata timp de 1 minut. Raciti si scurgeti. Curatati grepfrutul foarte bine, apoi desfaceti feliile trecand cu un cutit de la un capat la altul al feliei. Taiati feliile in doua. Curatati castravetele, taiati-l in doua, in lungime, scoateti semintele si taiati pulpa in semilune. Curatati si taiati fin ciupercile. Stropiti-le cu zeama de lamaie. Preparati un sos amestecand otetul de orez ( sau de vin alb ) cu sarea, piperul, uleiul de arahide, uleiul de susan. Spalati, stergeti si tocati ciboulette, patrunjelul si coriandrul. Puneti la un loc, intr-un castron, germenii de soia, grepfrutul, castravetele si ciupercile cu sucul de lamaie. Adaugati apoi ierburile fine si sosul. Amestecati si serviti imediat.

Monday, March 12, 2012 posted by Iulia 11:44 pm

Bucataria thailandeza este recunoscuta pentru mancarurile sale usoare si pentru abundenta de ierburi si mirodenii folosite. Exista multe retete de salata thailandeza, insa un lucru este sigur. Toate sunt gustoase, sanatoase si pline de vitamine.

1 castravete, 1 tija de telina, 1/4 varza alba, 2 rosii, 1 papaya verde, 1 legatura busuioc, frunze de bananier ( sau de salata ).
Pentru sos: 3 catei usturoi, 1 lamaie, 1 lingura cu zahar pudra, 1 lingurita cu sos nuoc-mam ( sau de nam pla ), ardei iute macinat, piper negru.

Curatati castravetele, taiati-l in doua, in lungime. Curatati-l de seminte si taiati-l bastonase. Scoateti filamentele de la frunzele de telina si taiati-le julienne. Spalati, uscati si tocati varza. Scufundati rosiile 1 minut in apa clocotita, jupuiti pielita, scoateti samburii si taiati pulpa cubulete. Despicati papaya verde pentru a se scurge sucul acru pe care il contine. Taiati-o in doua, curatati-o de coaja si de seminte. Radeti pulpa. Spalati frunzele de bananier, apoi stergeti-le. Asezati-le pe o farfurie si ornati-le cu cate putin din fiecare ingredient. Repartizati elementele dupa culoare sau dupa aspect, pentru ca prezentarea sa fie placuta. Pastrati la rece. Pregatiti sosul. Curatati si tocati usturoiul. Stoarceti lamaia. Turnati zeama intr-un bol. Dizolvati zaharul. Adaugati usturoiul si sosul nuoc-mam. Piperati si ardeiati din plin. Amestecati bine si turnati peste salata. Spalati, uscati si tocati frunzele de busuioc. Presarati frunzele peste salata.