Retete Culinare

600g file de peste sabie gata curatat, 4 rosii, 8 peperoni conservat nu prea iute ( din borcan ), 8 foi de dafin, sare, piper negru macinat, zeama de la 2 lamai.

Cuptorul se incalzeste la 210 grade Celsius. Fielurile de peste se spala bine cu apa rece apoi se usuca cu servetel de hartie si se taie in bucati de marimea unui dumicat. Rosiile se curata de codite si se taie in patru. Ardeii peperoni se taie in doua, oblic. Bucatile de peste, feliile de rosii, jumatatile de peperoni si foile de dafin se strapung pe rand pe 4 frigari lungi din lemn. Se condimenteaza cu sare si piper. Frigaruile cu peste se ung cu pensula cu jumatate din cantitatea de zeama de lamaie si cu ulei de masline. Frigaruile se asaza pe un gratar si se prajesc in cuptor ( grill ) intorcandu-se de mai multe ori. Frigaruile de peste crocant se stropesc cu zeama de lamaie si se servesc imediat.

4 fileuri de peste ( ton, biban, batog, etc, de cate 200g ), sare, piper negru proaspat macinat, zeama de la 2 lamai, 4 rosii mari curatate de coaja, 2 cepe mari, 50g bucatele de unt, 100ml vin alb.

Cuptorul se incalzeste la 200 grade Celsius. Fileurile de peste se spala bine cu apa rece, se usuca cu servetel de hartie, se sareaza si se pipereaza, se asaza intr-un vas de Iena si se stropeste cu zeama de lamaie. Rosiile se curata de codite si de seminte si se taie felii subtiri. Se curata ceapa si se toaca marunt. Deasupra fileurilor de peste se asaza feliile de rosii, cuburile de ceapa si bucatelele de unt. Se stropeste cu vin alb, dupa care se acopera vasul cu un capac sau cu folie de aluminiu. Tava se pune la cuptor si se lasa 35-40 de minute.

2 pui buni pentru cuptor gata curatati ( 1,5kg fiecare ), sare, piper negru proaspat macinat, 20g iaurt gras, putin praf urkuma, 1 lingura pasta de tomate, 1 lingura margarina.

Puii se pun intr-un vas si se acopera cu apa. Se pune la incalzit, se lasa sa fiarba pana da in clocot, apoi se sareaza si se lasa sa fiarba la foc potrivit 45 de minute. Se indeparteaza spuma de cate ori este nevoie. Cuptorul se incalzeste la 200 grade Celsius. Se scot puii din apa si fiecare se taie in doua. Jumatatile de pui se pun pe o tava cu pieptul in sus. Iaurtul se amesteca bine cu kurkuma, cu pasta de tomate, cu margarina si cu piperul. Amestecul de iaurt astfel obtinut se toarna peste pui si tava se pune in cuptor. Se coc 20 de minute, timp in care se rumenesc frumos.

1 ceapa, 1 legatura patrunjel, 600g ficat de miel sau de vitel, piper negru proaspat macinat, 3 oua, 2 linguri lapte, sare, faina pentru pane, 4 linguri ulei ( din plante ), zeama de la lamaie.

Se curata ceapa si se taie in rondele. Frunzele de patrunjel se rup de pe fir. Se indeparteaza pielita de pe ficat, se taie feliute subtiri si se pipereaza pe amandoua partile. Ouale se bat cu lapte si cu putina sare. Feliile de ficat se trec prin faina, apoi prin amestecul de oua cu lapte si din nou prin faina. Uleiul si margarina se incalzesc intr-o tigaie in care se prajesc feliile de ficat, la foc nu prea puternic, pe amandoua partile, aproximativ 6 minute. Se asaza apoi pe o farfurie incalzita in prealabil si se garniseste cu rondele de ceapa si cu patrunjel. Se stropeste cu zeama de lamaie si se serveste imediat.

300g frunze conservate, 1 ceapa mare taiata cuburi, 50g orez fiert, 2 linguri patrunjel taiat marunt, 500g carne de miel tocat, sare, piper negru proaspat macinat, 100g bucatele unt.

Frunzele de vita se oparesc aproximativ 5 minute. Apoi se scot din apa si se asaza pe o planseta cu partea mata in sus. Ceapa tocata taiata, orezul, patrunjelul si carnea tocata se amesteca intr-un castron. Se pune sare si piper. Se pune cate o lingura de carne tocata in mijlocul fiecarei frunze de vita. Se formeaza sarmalute impaturind capetele frunzei peste compozitie si ruland-o strans. Se ia un vas mare in care se asaza sarmalutele unele langa altele. Se acopera cu bucati de unt apoi se acopera cu apa. Vasul se acopera cu un capac, sarmalutele in foi de vita se fierb la foc mic 35-40 de minute.