Retete Culinare

50g fidea, sare, 50g slanina afumata, 1 ceapa mare, 2 bucati praz, 2 linguri unt sau margarina, 200g fasole boabe mari, 200g slanina dulce, piper proaspat macinat, nucsoara rasa, 1 varf cutit Delikat, 100g cascaval Emmentaler, 40g cascaval Limburger taiat marunt, 2 linguri usturoi verde taiat inele subtiri.

Se fierbe fideaua si se lasa sa se scurga. Slanina se taie in cuburi mici, ceapa se toaca marunt si prazul se taie fasii. Slanina se prajeste in unt sau margarina. Se adauga ceapa si prazul. Totul se caleste din nou. Cuptorul se incalzeste la 200 grade Celsius. Boabele de fasole se spala, se lasa sa se scurga si se adauga compozitiei impreuna cu smantana, sare, piper, nucsoara. Se lasa sa fiarba aproximativ 5 minute. Fideaua se incorporeaza si se toarna compozitia intr-o cratita de 16 cm. Deasupra se presara cascavalul si se coace aproximativ 5 minute in cuptor. Deasupra se presara usturoi.

Carne de vaca 1kg, carne de porc 1,5kg, usturoi 25g, boia de ardei dulce 5g, coreandru 5g, ienibahar 2g, piper 5g, sare, mate de porc.

Carnea de vaca se da de 2-3 ori prin masina de tocat cu sita deasa.Carnea de porc se toaca cu satarul sau cu bardita.Se amesteca apoi carnea de vita cu cea de porc, se pun condimentele, mujdeiul de usturoi si se potriveste gustul de sare.Se umplu matele, se lasa carnatii sa se zvante 48 de ore, se pun in afumatoare, la un foc caldut timp de 2-3 zile.Dupa ce se scot din fum, se tin timp de o ora in apa fierbinte cu temperatura de 90 grade.Se mananca fripti pe gratar sau prajiti la tigaie, cu garnitura de legume si salate.