Retete Culinare

Morcovi 150g, patrunjel 50g, telina 100g, ceapa 100g, chimen 20g, faina 25g, unt 100g, smantana 100g, franzela 250g, sare.

Zarzavatul se taie julien, ceapa se toaca marunt si se pun impreuna la fiert in apa cu sare.Din 30 g unt, faina si smantana se prepara un sos alb, in care se pune chimenul macinat, se subtiaza cu apa si se adauga la supa.Franzela se taie cubulete, se stropeste cu untul ramas si se rumeneste la cuptor.La servit, la fiecare portie de supa, se pune o cantitate corespunzatoare de crutoane.

Peste 1kg, morcovi 100g, patrunjel 50g, telina 100g, ceapa 150g, ulei 50g, rosii 250g, otet 50ml, patrunjel verde 1 legatura, leustean 1 legatura, sare.

Morcovii, patrunjelul si telina se taie julien, ceapa se toaca marunt, se calesc impreuna in ulei, se adauga apa si se lasa sa fiarba circa 30 minute.Se potriveste gustul cu otet si sare.Se adauga pestele curatat si taiat bucati si se lasa sa fiarba circa 10 minute.La sfarsit se pun rosiile taiate bucati si verdeata tocata marunt si se mai fierbe 2-3 minute.

Conopida 1kg, morcovi 100g, patrunjel 100g, telina 100g, ceapa 150g, supa de oase 2l, faina 75g, lapte 150ml, unt 150g, oua 2 bucati, franzela 150g, sare.

Morcovii, patrunjelul si telina se dau pe razatoare, ceapa se toaca marunt si se calesc impreuna in 50g de unt.Se adauga faina, se stinge cu supa de oase si se pun la fiert.Conopida se desface in buchetele si se fierbe in supa de oasa, se paseaza prin sita atat legumele cat si conopida, se subtiaza cu restul de supa si se da vasul din nou la foc.Galbenusurile se amesteca cu lapte, se subtiaza cu supa de oase, se adauga la crema si se mai fierbe crema cateva minute.La sfarsit se potriveste gustul de sare.Franzela se taie cuburi, care se stropesc cu unt topit si se rumenesc in cuptor.Crema se serveste cu crutoane si putin unt topit.

Carne de pasare 500g, morcovi 150g, patrunjel 100g, telina 100g, ceapa 100g, faina 200g, oua 2 bucati, ulei 50g, verdeata 1 legatura, sare.

Carnea de pasare se portioneaza, se pune la fiert in apa cu sare.Indata ce a dat in fiert, se spumeaza cat este necesar si se lasa sa fiarba in continuare.Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei, se aduga zarzavatul de supa taiat rondele, se calesc impreuna cateva minute si se pun in supa.Din faina, oua si putina apa se prepara o coca subtire, care se pune intr-un pos, se spriteaza in supa si se lasa sa mai fiarba 15 min.La sfarsit se presara cu verdeata.

Carnea de vaca fara os 500g, oase de vaca 1kg, morcovi 150g, patrunjel 50g, telina 100g, ceapa 300g, ulei 40g, orez 75g, oua 2 bucati, bulion 50g, lamaie 100g, leustean 1 legatura, patrunjel verde 2 legaturi, sare.

Oasele se sparg cu barda, se pun la fiert, si se spumeaza cat este necesar.Dupa circa trei ore se adauga 150g ceapa tocata precum si zarzavatul de supa dat pe razatoare(julien). Dupa ce zarzavatul a fiert, se scot oasele din supa si se adauga bulionul.Carnea se da de doua ori prin masina de tocat, se amesteca cu orezul ce a fost fiert separat, restul de ceapa tocata marunt si calita in ulei, leusteanul, patrunjelul verde(tocate marunt), ouale si sarea.Din aceasta compozitie se formeaza perisoare mici, care se firb in ciorba.La sfarsit se adauga rosiile curatate de coaja si seminte si taiate cuburi, se firb inca cateva minute, se ia oala de pe foc si se acreste ciorba cat este necesar cu zeama de lamaie.