Retete Culinare

100g paste fainoase din oua fierte, 1 catel usturoi, 1 lingurita sare, 1 ceapa, 1 lingura unt sau margarina, circa 150g boabe porumb din conserva, 2 rosii, 80ml vin alb, 200g fructe de mare congelate, sare, piper proaspat macinat, zeama de lamaie si sos “Worcester”, 1 varf cutit Delikat, 1 lingura menta tocata, 60g cascaval “Emmentaler” ras.

Pastele fainoase se fierb in apa cu sare si se lasa sa se scurga. Pana ce fierb pastele fainoase, usturoiul se zdrobeste cu sare si ceapa se toaca marunt. Ceapa si usturoiul se prajesc in unt sau margarina pana devin sticloase. Porumbul, mazarea, morcovul se stecoara si se prajesc putin impreuna cu ceapa. Cuptorul se incalzeste la 200 grade Celsius. Rosiile se curata, se indeparteaza semintele, se taie cuburi si se prajesc intr-o tigaie. Se sting cu vin alb. Fructele de mare decongelate se calesc in tigaia cu legume unde se adauga si pastele fainoase. Se condimenteaza cu sare, putina zeama de lamaie, sos Worcester si Delikat. Se adauga frunze de menta. Deasupra se presara cascavalul si se coace in cuptor aproximativ 5-10 minute.

700ml suc de friptura de pasare din sticla, 1 ceapa mica, 1 catel usturoi presat, 1 lingurita iarba de lamaie macinata ( sau coaja rasa de la 1 lamaie netratata ), 1 bucatica ghimber fin proaspat macinat ( sau 1/2 lingurita publere de ghimber ), circa 75g champignons albe mici, 250g piept de pui file, circa 65g crema cocos ( produs gata preparat ), 1 1/2 lingura suc lamaie, 1 1/2 lingura sos de peste, putina sare, pastai de chilli proaspeti rosii si verzi dupa plac.

Se pune intr-o oala sucul de friptura de pasare si se incalzeste. Ceapa se taie marunt si se macina in mojar impreuna cu usturoiul, cu iarba sau coaja de lamaie si cu ghimbeurl. Acest amestec se adauga la supa de pasare si totul se lasa sa fiarba aproximativ 15 minue in oala descoperita. Se strecoara totul printr-o sita si se aduna supa, dupa care se pune din nou la fiert. Ciupercile champignons se taie in bucati, eventual in jumatati. Carnea de pui se taie in bucati mici. Ambele se adauga in supa impreuna cu crema de cocos si totul se lasa sa fiarba intr-o oala deschisa aproximativ 5 minute. Se adauga sucul de lamaie si sosul de peste, iar supa se condimenteaza cu sare. Se scot samburii din pastaile de chili, se taie in inele fine si se adauga la supa.

1 lingura ulei de susan, 3 linguri ceapa de primavara felii, 1/2 ardei rosu fasii, 75g crabi sau creveti scursi, 250g porumb scurs din doza, 425ml suc friptura de peste ( produs gata preparat ), 1 lingura sherry, 1/2 lingurita zahar, 1/2 lingura sos soia, 1 lingura amidon alimentar, 1 albus de ou batut spuma, sare, piper macinat, 1-2 linguri tubulete de arpagic.

Ceapa, ardeiul si crabii sau crevetii se inabusa scurt in ulei. Jumatate din porumb se face pireu, se pune in oala impreuna cu restul de boabe de porumb si totul se completeaza cu sucul de friptura. Se incorporeaza sherry, zaharul, sosul de soia precum si amidonul si se leaga supa cu acest amestec. Se amesteca albusul de ou in supa, se potriveste de gust si se presara cu arpagic.

125g carne din supa taiata in bucatele, putin ghimber proaspat taiat felii, 1/4 lingurita sare, 1/2 anason cu fruct in forma de stea, 1/2 linguri sherry sec, 125 mazare congelata, 1 lingurita amidon alimentar, 1 ou batut, 2 cepe de primavara taiata in bucati mici.

Carnea, ghimberul, sarea, anasonul si sherry se pun intr-o oala cu 1 litru de apa rece. Totul se lasa sa fiarba clocotit aproximativ 15 minute. Se adauga mazarea si totul se mai lasa sa fiarba inca 15 inute. Se scoate anasonul. Se amesteca amidonul cu aproximativ 1 lingura apa rece, apoi se leaga supa cu el. Se amesteca oul in supa, totul se pune la fiert 1 minute si apoi se presara cu ceapa.

1 pui file taiat fasii subtiri, 1 lingura ulei arahide, 1 catel usturoi fin macinat, 1 ceapa mica taiata in fasii fine, 1 carota taiata in felii subtiri, cate 100g mladite de bambus si germeni de soia, 1/2 l supa pui, 1-2 linguri amidon porumb, 1/4 lingurita pulbere chili, 1/2 lingurita ghimber ras, 1-2 linguri sos soia, sare, piper macinat, 1-2 linguri otet, 125g taitei sticlosi inmuiati ( circa 50g produs brut ), 3 ciuperci tongu inmuiate taiate in bucati mici.

Fasiile de pui file se prajesc in ulei impreuna cu usturoiul, ceapa si legumele. Se adauga zeama si se fierb aproximativ 12 minute. Supa se leaga cu amidon, se condimenteaza cu mirodeniile, se adauga taiteii si ciupercile si se incalzeste.