Cas proaspat 400g, unt 100g, chimen 10g, boia de ardei dulce 3g, sare.
Casul se curata de coaja, se taie bucati, se da prin masina de tocat, se adauga untul ce a fost frecat spuma, chimenul macinat si boiaua de ardei dulce si se potriveste gustul de sare.Se amesteca pana ce compozitia s-a omogenizat, se aranjeaza pe un platou si se decoreaza dupa dorinta.
Telemea 300g, branza de vaci 300g, unt 200g, ardei grasi 10-12 bucati, ceapa 100g, masline 100g, rosii 400g, verdeata 1 legatura.
Telemeaua se da pe razatoare, branza de vaci se trece prin sita, se amesteca apoi cu untul, iar la sfarsit se pune ceapa tocata marunt.Se taie capacele ardeilor, se scot semintele, se umplu ardeii cu compozitia mai sus aratata, se lasa cateva ore in frigider, se taie felii cu grosimea de circa 1 cm, se aseaza pe un platou, se decoreaza cu felii de rosii si jumatati de masline si se presara cu verdeata tocata marunt.
Cartofi 1.5kg, faina 50g, unt 100g, lapte 300ml, cascaval 150g, oua 8 bucati, pesmet 25g, piper, sare.
Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie felii, ca pentru salata si se amesteca cu patru oua fierte si taiate felii.Din 50g de unt, faina si lapte se prepara un sos alb in care se pun 100g de cascaval ras, se fierbe cateva minute, apoi se lasa sa se raceasca.Dupa ce s-a racit, se adauga restul de patru oua batute bine si se condimenteaza cu piper si sare.Se unge un graten cu unt, se pudreaza cu pesmet, se aseaza cartofii in vas si se toarna sosul peste cartofi.Pe deasupra se presara restul de cascaval ras, se pun bucati de unt si se da vasul la cuptor pentru gratinare.
Rosii 2kg, carne de pasare fiarta 500g, maioneza 400g, telina 150g, mere 200g, mustar 20g, verdeata 1 legatura, piper, sare.
Se aleg rosii de aceeasi marime, se taie capacele, se scobesc cu o lingurita de scobit si se pun cu fata in jos ca sa se scurga.Carnea de pasare fiarta se dezoseaza si se taie julien.Telina se da pe razatoarea de parmezan, iar merele se dau pe razatoarea de julien si se amesteca cu carnea, se adauga maioneza in care s-a pus piperul, mustarul si verdeata, se amesteca si se potriveste gustul de sare.Cu aceasta compozitie se umplu rosiile, se aseaza pe un platou si se decoreaza cu verdeata tocata.
Rosii 1.8kg, peste alb 600g, oua 2 bucati, tarhon 1 legatura, patrunjel verde 1 legatura, ceapa 100g, maioneza 450g, ulei 75g, sare.
Se aleg rosii de aceeasi marime, se taie capacele, se scobesc cu o lingurita de scobit si se aseaza cu gura in jos ca sa se scurga.Pestele se curata, se fierbe in apa cu sare si se lasa sa se raceasca, se dezoseaza si se da prin masina de tocat impreuna cu ceapa, ce a fost tocata si calita in ulei si se mai calesc impreuna cateva minute in restul de ulei.Se lasa sa se raceasca, se adauga ouale fierte si tocate marunt, tarhonul oparit si tocat si patrunjelul verde tocat marunt.Se potriveste gustul de sare, se adauga maioneza si se amesteca bine compozitia.Se umplu rosiile si se decoreaza cu putina verdeata pe deasupra.
No Comments