Retete Culinare

1 pui mic gata pregatit pentru grill (1kg), sare, 2 catei usturoi, 3 felii de paine din ziua precedenta, 200g nuci tocate marunt, piper negru, 2 rosii, 2 linguri ulei, 1 lingurita boia dulce.

Puiul se pune intr-un vas mare si se toarna apa cat sa-l acopere. Se pune totul la fiert si se sareaza dupa gust si se fierbe inca 15 minute la foc potrivit. Se scoate spuma de la suprafata. Se curata usturoiul, painea se curata de coaja si se faramiteaza marunt. Din paine, usturoi, nuca si putina zeama din supa de pui se bate un sos cu mixerul. Sosul se sareaza si se pipereaza. Se scoate puiul din supa, se lasa la racit si se indeparteaza pielea. Se scoate carnea de pe os si se taie felii subtiri. Jumatate din cantitatea de carne se amesteca cu sosul de nuca si se aranjeaza totul pe un platou. Rosiile se curata de seminte si se taie in opt felii. Pasta de carne de pui cu nuci se garniseste cu feliile de rosii si cu restul de carne de pui, se stropeste cu ulei si boia de ardei.

4 felii carne de curcan, 1 legatura ierburi de sezon, 4 linguri ulei, 2 linguri suc de lamaie, sare, piper.

Bucatile de carne se spala si se sterg cu un prosop de hartie. Ierburile se toaca marunt. Uleiul se amesteca cu lamaia si ierburile. Se pune carnea in acest sos si se lasa in frigider 2-3 ore la marinat. Se scot din frigider, se scurg de sos si se pun pe gratar aproximativ 8 minute pe fiecare parte.

4 felii de carne curcan ( 180g/buc ), 1 legatura ierburi de sezon, 4 linguri ulei de alune, 2 linguri suc lamaie, sare, piper proaspat macinat.

Snitelele se tamponeaza cu un servetel. ierburile se taie marunt. Uleiul se amesteca cu sucul de lamaie si cu ierburile. Snitelele se asaza in marinata si se pun pentru 2-3 ore in frigider sa se patrunda.  Se intorc de cateva ori. Se preincalzeste gratarul. Snitelele se scurg si se frig pe gratar aproximativ 8 minute pe fiecare parte, intorcandu-se de mai multe ori.

300g carne tocata de pui, 3-4 linguri pesmet, 5-6 catei usturoi, 2 legaturi patrunjel, sare, piper, 3-4 dovlecei cu coaja verde, un ardei verde, 2 ardei rosii, 50g unt, 30ml ulei, 2 rosii, 100g parmezan.

Se curata usturoiul, se toaca marunt si se caleste in ulei. Se adauga carnea de pui si se lasa la calit, la foc mic. Se sareaza, se pipereaza si cand este calit se adauga pesmetu. Se ia de pe foc si se lasa la racit. Se spala dovleceii, se taie felii medii, se condimenteaza cu sare si piper si se prajesc in ulei incins, lasandu-i sa se rumeneasca uniform, pe ambele parti. Se scot si se lasa la scurs intr-un ciur. Se tapeteaza o tava cu unt si pesmet, se aranjeaza dovleceii, se pune compozitia de carne, se acopera cu dovlecei si pe deasupra se aseaza rondele de rosii. Se baga la cuptor. Intre timp se spala ardeii, se curata si se taie cubulete. Se calesc in unt, se condimenteaza si se adauga peste ardei. Se servesc cu patrunjel si parmezan.

60ml Riesling, 1/2 zeama clara de friptura de pasare, 250g smantana, sare, piper proaspat macinat, 4 prepelite, 4 linguri unt, 1 mango copt, 1 lingura patrunjel tocat fin.

Rieslingul se fierbe impreuna cu zeama de friptura si smantana. Se drege cu sare si piper. Se incinge cuptorul la 170 grade Celsius. Se condimenteaza prepelitele cu sare si piper si se prajesc in unt incins. Prepelitele se asaza intr-o forma de friptura si se dau la cuptor cam 10 minute, se scot si se lasa 5 minute sa se mai raceasca. Se curata mango si se taie felii de-a lungul samburelui. Se asaza prepelitele. Pieptul si pulepe se pun in farfurii. Patrunjelul se amesteca in sos, se gusta si se mai infierbanta o data. Bucatile de prepelita se stropesc cu acest sos. Se orneaza cu feliile de mango.