Retete Culinare

300g carne tocata de pui, 3-4 linguri pesmet, 5-6 catei usturoi, 2 legaturi patrunjel, sare, piper, 3-4 dovlecei cu coaja verde, un ardei verde, 2 ardei rosii, 50g unt, 30ml ulei, 2 rosii, 100g parmezan.

Se curata usturoiul, se toaca marunt si se caleste in ulei. Se adauga carnea de pui si se lasa la calit, la foc mic. Se sareaza, se pipereaza si cand este calit se adauga pesmetu. Se ia de pe foc si se lasa la racit. Se spala dovleceii, se taie felii medii, se condimenteaza cu sare si piper si se prajesc in ulei incins, lasandu-i sa se rumeneasca uniform, pe ambele parti. Se scot si se lasa la scurs intr-un ciur. Se tapeteaza o tava cu unt si pesmet, se aranjeaza dovleceii, se pune compozitia de carne, se acopera cu dovlecei si pe deasupra se aseaza rondele de rosii. Se baga la cuptor. Intre timp se spala ardeii, se curata si se taie cubulete. Se calesc in unt, se condimenteaza si se adauga peste ardei. Se servesc cu patrunjel si parmezan.

60ml Riesling, 1/2 zeama clara de friptura de pasare, 250g smantana, sare, piper proaspat macinat, 4 prepelite, 4 linguri unt, 1 mango copt, 1 lingura patrunjel tocat fin.

Rieslingul se fierbe impreuna cu zeama de friptura si smantana. Se drege cu sare si piper. Se incinge cuptorul la 170 grade Celsius. Se condimenteaza prepelitele cu sare si piper si se prajesc in unt incins. Prepelitele se asaza intr-o forma de friptura si se dau la cuptor cam 10 minute, se scot si se lasa 5 minute sa se mai raceasca. Se curata mango si se taie felii de-a lungul samburelui. Se asaza prepelitele. Pieptul si pulepe se pun in farfurii. Patrunjelul se amesteca in sos, se gusta si se mai infierbanta o data. Bucatile de prepelita se stropesc cu acest sos. Se orneaza cu feliile de mango.

1 pui curcan, 150g slanina grasa, 200g ficat de curcan, 1 ceapa, 1 chifla uscata, 300g carne tocata de porc, 1 our, 1/2 lingurita sare, piper proaspat macinat, 3 felii subtiri slanina, 100g unt, 200g smantana.

Curcanul se pune pe un fund de lemn. Se indeparteaza cu atentie cu un cutit ascutit oasele pieptului. Slanina se toaca marunt, ficatul se taie felii, chifla uscata se farama, totul se amesteca cu tocatura de porc, un ou, sare, piper. Cu acest amestec se umple curcanul. Feliile de slanina se leaga in jurul pieptului. Curcanul se pune intr-o forma si se da la cuptor o ora si jumatate. Se intoarce si se stropeste cu unt lichid. Dupa 2/3 din timpul de frigere se scoate slanina si se lasa curcanul sa se rumeneasca. Slanina se taie in cuburi mici si se adauga la grasimea rezultata din friptura. Se scoate curcanul si zeama limpede se amesteca cu smantana. Se serveste cu carnea.

1 pui mare de aproximativ 1kg, sare, piper proaspat macinat, 50g unt, 1 lingura mustar frantuzesc, 1/2 conserva de pateu, 100ml vin alb, 100ml sos de friptura sau zeama limpede de friptura de pasare, circa 1 varf de cutit de boia, oregano, piper de Cayenne si curry, 2 linguri smantana batuta.

Se pune sare si piper pe pui. Se fixeaza pe o tepusa si se lasa la rotisor aproximativ o ora sau se prajeste in fripteuza. Se scoate si se lasa la cald. Se incinge untul, se pun in el mustarul si pateul. Se stinge cu vin alb si se amesteca. Se adauga sosul de friptura sau zeama clara si se lasa totul sa fiarba bine. Se condimenteaza si se adauga smantana. Bucatile de pui se servesc impreuna cu sosul.

1 gaina indopata gata fiarta, 2 linguri ulei de susan, 1/2 tulpina usturoi, 1/2 ceapa, 1/2 ardei rosu, 50g lastari de soia, 2 oua, 1 varf de cutit praf de ghimbir, 1 lingura piper macinat, aproximativ 2kg sare.

Gaina se curata si se usuca. Uleiul de susan se incinge intr-o tigaie. Legumele se taie in fasii subtiri si se prajesc in ulei pana devin sticloase. Se adauga lastarii de soia si se prajesc putin. Se bate oul, se condimenteaa cu ghimbir si piper, se toarna peste legume. Se fierbe si se amesteca continuu. Gaina se umple cu aceasta umplutura din legume. Se pune sare pe fundul unei oale mari si se asaza deasupra gaina, care se acopera, la randul ei, cu sarea ramasa. Cuptorul se incinge la 200 grade Celsius. Gaina se pune la cuptor pentru aproximativ 90 de minute. Se scoate si se inlatura sarea.