Retete Culinare

Ficat de pasare 500g, orez 300g, unt 150g, ceapa 100g, morcovi 100g, telina 100g, faina 30g, bulion 30g, supa de oase 900ml, cascaval 100g, piper, sare.

Ficatul se taie bucati si se prajeste in 50g unt, se scoate pe un platou, iar in untul ramas se caleste faina, ceapa tocata, morcovii si telina taiata rondele.Se sting cu bulion desfacut in apa, se lasa sa fiarba circa 30 minute, se paseaza sosul, se pune ficatul in sos si se mai fierb impreuna 10 minute.Orezul se alege, se spala, se scurge si se caleste in 50g unt, adaugandu-se din cand in cand cate putina supa.Dupa 20 minute, se adauga piper, sare si supa de oase ramasa si se da vasul la cuptor timp de 20 minute.La servit, la fiecare portie, se pune o cantitate de orez, mulata cu un polonic de supa, iar alaturi se pune ficatul.Restul de unt se incalzeste si se toarna peste orez, iar pe deasupra se presara cascaval ras.

Rata 1 bucata, ulei 150g, vin negru 100ml, coniac 50ml, portocale 1kg, zahar 40g, lichior 50ml, lamaie 75g, unt 50g, sare.

Se curata rata, se taie bucati, se sareaza si se prajeste in ulei.Cand carnea este gata, se stinge cu vin si coniac, se potriveste gustu de sare si se lasa sa fiarba circa 40 de minute sub capac.Se curata portocalele, se desfac felii, se scot samburii, se calesc in unt, se sting cu lichio, zeama de lamaie si zahar si se mai fierb 10 minute.Se adauga portocalele la carne si se mai da un clocot.Se mananca de obicei cu garnitura de orez.

Carne de pasare 1kg, ulei 100g, ceapa 100g, morcovi 200g, ciuperci proapete 1kg, unt 50g, faina 50g, smantana 500g, verdeata 1 legatura, piper, sare.

Carnea de pasare se portioneaza, se sareaza, se prajeste in ulei si se scoate pe o tava.Ceapa se toaca marunt si se caleste in uleiul ramas impreuna cu morcovii taiati rondele.Ciupercile se taie julien, se oparesc, se scurg, se adauga la legume si se mai trag impreuna circa 10 minute, apoi se sting cu apa.Se aseaza in acest sos bucatile de carne si se lasa sa fiarba circa 30 minute.Din unt, faina si smantana se prepara un sos alb, care se toarna peste carne si se mai fierbe 10 minute.Se potriveste gustul cu sare si piper, iar la servit se presara cu verdeata.

Ficat de pasare 500g, ceapa 150g, unt 100g, rosii 200g, vin 100ml, sare.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt.Se adauga ficatul curatat de pielite si taiat in bucati.Se acopera cu un capac si se prajeste circa 15 minute la un foc domol, avand grija sa se amestece ficatul cu o paleta, ca sa se rumeneasca in mod egal.Cand este aproape gata, se adauga vinul si rosiile curatate de pielite si seminte si taiate cuburi si se mai fierbe 15 minute.

Pasare 1kg, ulei 125g, ceapa 150g, faina 50g, smantana 400g, marar 2 legaturi, sare.

Pasarea se portioneaza, se sareaza, se prajeste in ulei si se scot bucatile de carne pe un platou.In uleiul ramas se caleste ceapa, se adauga faina, se stinge cu smantana subtiata cu apa si se lasa sa fiarba circa 15 min.Se pun in acest sos bucatile de carne si mararul tocat si se mai fierb 25 min.La servit se potriveste gustul de sare.