Retete Culinare

600g carne de miel ( pulpa ), sare, piper negru proaspat macinat, 1 catel usturoi, 2 linguri unei masline, 2 cepe, 300g cartofi, 75ml vin rosu, 1 lingura rozmarin tocat, 125ml supa, 1 priza nucsoara.

Cuptorul se incalzeste la 200 grade Celsius. Carnea de miel se condimenteaza cu sare si piper. Usturoiul se toaca si se freaca carnea cu el. Uleiul de masline se incalzeste intr-o tigaie si se prajeste in el carnea, intorcand-o pe toate partile. Tigaia se lasa la cuptor 30 de minute. Se scoate carnea de miel. Ceapa se taie in felii si se inabusa in tigaie timp de 5 minute. Cartofii se curata de coaja si se taie in felii de 5 mm grosime, se adauga la ceapa si se stinge cu vin rosu. Se adauga rozmarinul si zeama si se condimenteazaa cu sare, piper si nucsoara. Carnea de miel se asaza pe cartofi, se pune la cuptor 45 de minute si se lasa sa se friga inabusit, descoperita.

carne miel (800 g), praji (2), morcovi (4), telina (1), patrunjel (1), cartofi (5), faina (1 lingura), cuisoare (6), lamaie (1).

Se fierb toate legumele taiate in bucatele mici in apa rece si sarata, in care s-au pus si cuisoare. Dupa ce s-a luat spuma, se adauga carnea taiata in bucatele (fara oase). Indata ce carnea a fiert, se scoate si se tine la cald, intr-o cratita pe aburi. Se strecoara supa prin sita, se adauga o lingura de faina, sucul de lamaie, iar la sfirsit, bucatelele de carne. Se lasa cratita pe foc mic, sa mai dea cateva clocote, apoi se serveste tocana fierbinte

200g fasole boabe, 400g carnaciori cruzi, 300g slanina, 600g pulpa de miel, 1 lingurita sare, piper negru, 4 linguri ulei masline, 4 cepe, 2 catei usturoi, 2 linguri pasta rosii, 200ml vin alb sec, 2l supa miel, o foita dafin, 1 legatura cimbru, 1 crenguta rozmarin, 3 fire patrunjel verde, 400g carnaciori cruzi, 1 varf cutit praf nucsoara, 2 linguri patrunjel verde tocat, 50g pesmet.

Boabele de fasole se pun la inmuiat de seara pana dimineata. A doua zi, intr-o cratita mare se incinge uleiul de masline si se prajesc carnea si slanina condimentate in prealabil cu sare si piper. Cand sunt gata se scot din cratita. In uleiul ramas in cratita se calesc ceapa si usturoiul tocate marunt, se adauga bulionul si fasolea scursa de apa. Se toarna vinul alb si supa de miel. Verdeturile se prind de slanina si carne cu un fir de ata si se pun in cratita cu legume lasandu-se la fiert, la foc mic aproximativ 45 minute. Se adauga carnatii taiati si se lasa pe foc 20 minute. Cuptorul se incalzeste. Carnea, slanina si carnatii se scot si se taie in felii. Legatura de verdeturi se desprinde de pe carne si slanina. Mancarea ramasa in cratita se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara. Intr-o tava se aseaza slanina, carnea, carnaciorii, in straturi. Se adauga patrunjelul verde tocat marunt si pesmetul. Se introduce la cuptor, pana ce pesmetul devine auriu.

250g ceafa miel fara os, 500g pulpa miel fara os, sare, piper, 500g cartofi, 1 legatura ceapa verde, 200g cepe mici, 200g morcovi mici, 3 napi, ulei masline, cateva frunze telina, 4 rosii, 3 linguri vin ars, 1/2 litri vin alb, 1 usturoi mic, 1 foaie dafin, cateva crengute cimbru, 100g boabe mazare, 100g fasole verde.

Carnea de miel se taie in bucati mari si se sareaza. Cartofii se curata, ceapa verde se taie in bucati. Cepele, morcovii si napii se curata si se spala. Se incalzeste uleiul de masline si se prajeste bine carnea. Se adauga legumele curatate, telina si rosiile. Se stinge totul cu vin ars si se adauga vinul alb si o jumatate de litru de apa. Se pune usturoiul, foita de dafin, si cimbrul. Se fierb la foc potrivit aproximativ 70 minute. Se adauga mazarea si fasolea verde si se mai fierb 15-20 minute. Se condimenteaza cu piper si sare.

500g carne tocata de miel, 3 fire ceapa verde tocata, 4 catei de usturoi tocati, 1 lingura curry, 1 lingurita chimion, 1/4 lingurita piper rosu, sare si piper negru.

Amestecati bine toate ingredientele. Din compozitia rezultata pregatiti aproximativ patru chiftele turtite.Aceste chiftele se pun pe gratar si se lasa aproximativ 5 minute pe fiecare parte.