Carne de porc 500g, costita afumata 100g, cartofi 2kg, ceapa 300g, ulei 50g, usturoi 30g, sare.
Carnea de porc si costita afumata se taie si se prajesc in ulei.Cand sunt gata, se adauga usturoiul tocat marunt si sare.Cartofii se fierb in apa cu sare, se curata si se taie felii.Ceapa se toaca marunt si se rumeneste, se adauga cartofii si se trag impreuna cateva minute.Tochitura se serveste cu salata si cartofii taranesti.
Pulpa de porc 750g, faina 50g, ulei100g, sos brun 400g, vin 100ml, smantana 200g, sare.
Carnea de porc se taie in felii subtiri de circa 75g, se bat cu un batsnitel, se sareaza, se trec prin faina si se prajesc in ulei.In uleiul ramas se adauga sosul brun, vinul si faina ramasa, se amesteca bine, se fierbe 10 minute, se torna peste escalopuri si se fierb inpreuna inca 20 de minute.La servit se adauga smantana la fiecare portie.Se mananca cu salata.
Ciolan de porc afumat 1.5kg, ceapa 150g, ulei 100g, bulion 50g, fasole alba 500g, dafin 1 foaie, cimbru 1 fir, piper, sare.
Ciolanul de porc se sparge cu bardita in bucati, se opareste si se pune la fiert in apa cu sare.In timpul fierberii se spumeaza.Fasolea se fierbe, schimband 3-4 ape in timpul fierberii.In ultima apa se adauga sare.Cand fasolea este fiarta, se scurge.Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei, se stinge cu bulion desfacut in apa, se adauga fasolea, ciolanul si o foaie de dafin si se mai fierbe 10 minute.
Ficat de porc 50 g, ulei 100 g, faina 25 g, sos meuniere 300g, sare.
Ficatul se taie felii, se da prin faina si se prajeste in ulei, avand grija ca acesta sa ramana in must.Cand este gata, se asaza pee un platou si se prepara cu sare.Se mananca cu sos meuniere si garnitura de cartofi natur.
Cotlet de porc 750g, ciuperci 400g, ulei 150g, supa de oase 300g, faina 50g, unt 100g, lapte 400ml, cascaval 50g, smantana 250g, oua 2 bucati, verdeata 1 legatura, piper, sare.
Se portioneaza cotletele, se bat cu un batsnitel, se trec prin faina si se prajesc in ulei.Se aseaza intr-o cratita, se toarna peste ele supa de oase si se fierb 20 min.Ciupercile se spala, se calesc in unt si se condimenteaza cu sare si piper.Din 50g unt, faina si lapte se prepara un sos alb, in care se adauga galbenusurile, sarea si cascavalul.Se amesteca ciupercile cu sosul alb si smantana si se fierbe putin.La servit pe fiecare cotlet, se pune o cantitate corespunzatoare de sos de ciuperci si se presara pe deasupra cu verdeata.
No Comments