Retete Culinare

200g taitei lati si lungi, sare, 150g slanina, 1 ceapa, 250g ciuperci mixte ( champignon, ciuciuleti, bureti ), 2 oua, 2 linguri smantana acrisoara, piper proaspat macinat, cateva frunze cimbru.

Taiteii se fierb in apa sarata dupa care se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga. Slanina si ceapa se taie cuburi, se claesc, se adauga ciupercile taiate marunt. Se incorporeaza pastele fainoase si se caleste totul aproximativ 10 minute la foc potrivit. Se bat ouale cu smantana, sare, piper si se condimenteaza cu cimbru. Compozitia se toarna peste pastele fainoase. Se lasa sa se raceasca.

200g paste fainoase cu oua, fierte ( 70g crude ), sare, 1 lingura unt sau margarina, 50g slanina afumata, 1 pereche carnaciori subtiri, 200g tocana de legume, 125ml Sangrita ( bautura mexicana din suc de rosii, portocale, ceapa si condimente ), 100g smantana, 1 lingura pasta rosii, 1 lingurita busuioc, piper proaspat macinat, 1 varf cutit zahar, 1 varf cutit Delikat.

Pastele fainoase se fierb in apa sarata si se lasa sa se scurga. Untul sau margarina se topeste si se prajeste slanina taiata cuburi mici in ea. Carnaciorii se taie felii, se amesteca cu slanina si se prajesc. Tocana de legume se adauga la carnaciori si se prajeste totul. Se incorporeaza pastele fainoase, se condimenteaza cu Sangrita dupa care se fierbe totul. Se amesteca pasta de rosii cu smantana. Se toarna peste pastele fainoase, se condimenteaza cu busuioc, sare, piper, zahar si Delikat. Se fierbe aproximativ 5 minute la foc potrivit.

1 ceapa mica, 75g slanina neafumata, 200g rosii descojite din conserva, 2 linguri ulei masline, circa 40ml vin alb sec, 1/4 ardei rosu iute, sare, 250g spaghete, 1 catel usturoi, 1 lingura rozmarin si cimbru uscat, 30g cascaval ras.

Ceapa se taie marunt. Slanina se taie in cuburi mari, rosiile se fac pireu. Uleiul se pune la incins intr-o tigaie mare, se prajeste ceapa in ulei de masline. Se adauga slanina si se lasa sa se friga, apoi se stinge cu vin alb. Ardeiul se taie marunt si impreuna cu rosiile strecurate se adauga compozitiei. Se pune sare si se lasa sa fiarba la foc mic, aproximativ 20 de minute. Spaghetele se fierb si se strecoara. Usturoiul se toaca marunt cu cimbru si rozmarin. Pastele fainoase se asaza intr-un castron si deasupra se toarna sosul. Se presara cu cascaval.

200g paste fainoase “Penne”, sare, 100g slanina afumata “Parcetta”, 2 linguri ulei masline, 75ml vin alb sec, 2 oua, 30g cascaval ras ( parmezan ), piper proaspat macinat.

Pastele fainoase se fierb in apa sarata si se lasa sa se scurga. Slanina se taie in cuburi mari si se prajeste in ulei. Se stinge cu vin alb, apoi se lasa sa fiarba cateva minute. Intr-un castron se amesteca ouale cu cascaval, sare si piper. Se amesteca sosul cu slanina, apoi se adauga ouale, cascavalul si pastele fainoase. Deasupra se presara piper.

150g paste fainoase, sare, 40g seminte de pin, 75ml vin alb sec, 125g cascaval Mascarpone, piper proaspat macinat, 1 varf cutit coriandru macinat, cateva picaturi Tabasco, 100g sunca afumata taiata fasii subtiri, 2 linguri hasmatuchi tocat, 2 linguri cascaval parmezan ras, 1 lingurita mac.

Pastele fainoase se fierb si se lasa sa se scurga. Semintele de pin se taie marunt si se prajesc pana ce devin maro-aurii apoi se stropesc cu vin. Se adauga cascavalul si se lasa sa fiarba la foc potrivit. Sosul se condimenteaza picant cu sare, piper, coriandru si Tabasco si se lasa sa fiarba la foc mare. Sunca afumata se taie fasii subtiri si impreuna cu hasmatuchi se incorporeaza in sosul de cascaval si se incalzeste la foc mic. Pastele fainoase se amesteca cu sos si se condimenteaza cu putin piper si sare. Deasupra se presara cascaval si mac.