Retete Culinare

6 cepe verzi, 200g crabi, 2 rosii, 50g ciuperci ( champignons ), 1 lingura unt, 1 lingura faina, 75ml vin alb, sare, piper proaspat macinat, 1 varf cutit Delikat, 1 lingura lamaita tocata, 150g cannelloni, 1 lingura unt sau margarina pentru tava, 1/4 l sos de rosii, 100g Mozzarella.

Ceapa se taie felii subtiri. Crabii se spala bine. Rosiile se descojesc, se scot semintele si se taie cuburi. Ciupercile se taie marunt. Untul se incinge si se prajesc legumele si crabii. Se amesteca faina cu vin si se leaga compozitia de legume, si se condimenteaza, se adauga lamaita. Cuptorul se incalzeste la 200 grade Celsius. Cannelloni se fierb in apa sarata aproximativ 5 minute si se lasa sa se scurga. Se asaza apoi pe un platou si cu ajutorul unei linguri se umplu cu compozitia de legume. Cannelloni se pun intr-o tava rezistena la foc. Se toarna sosul de rosii deasupra cascavalului. Se taie in felii subtiri si se asaza peste sos. Se coace in cuptor aproximativ un sfert de ora.

750g midii proaspete, 2 linguri unt sau margarina, 3 cepe verzi, 1 morcov, 2 catei usturoi, 1/2 linguri sare, 75ml vin alb, 150ml zeama de carne, 1 foaie dafin, 1 ceapa mica, 400g rosii descojite din conserva, sare, piper proaspat macinat, 1 varf cutit zahar, 1 lingura oregano tocat, 1 lingura frunze patrunjel tocate, zeama de la 1 lamaie, 200g conchiglie ( paste fainoase in forma de scoici ).

Midiile se curata bine iar cele desfacute se arunca. Ceapa, ceapa verde si morcovul se taie in fasii subtiri. Untul sau margarina se pune la incins intr-o tigaie mare in care se calesc legumele. Usturoiul se zdrobeste cu sare si se amesteca cu vin, zeama de carne, foaie de dafin si rosii. Toate se fierb aproximativ 10 minute si se condimenteaza cu sare, piper, zahar si mirodenii. Midiile se fierb aproximativ 10 minute sub capac pana ce se deschid. Cele care nu s-au deschis se arunca. Dupa fierbere se condimenteaza cu zeama de lamaie. Pastele fainoase se fierb in apa sarata si se lasa sa se scurga. Se amesteca cu midiile.

200g taitei lati lungi verzi, sare, 50g ciuperci mici, 100g file proaspat somon, 1 lingura unt, 1 lingura vin sau supa limpede, 45g smantana, 1 lingura zeama lamaie, 1 varf cutit sare de mare, 1 varf cutit piper de Cayenne, 1/2 lingura frunze patrunjel tocate.

Pastele fainoase se fierb in apa cu sare si se lasa intr-o strecuratoare la scurs. In acest timp ciupercile se taie in patru. Carnea de somon se taie fasii de aproximativ 5 cm lungime. Untul se pune intr-o tigaie la incins. Se adauga ciupercile si se prajesc pana ce se evapora tot untul. Se stropesc cu vin si se adauga smantana si zeama de lamaie. Se condimenteaza cu sare si piper de Cayenne. Se adauga fasiile de somon si se prajesc putin. Taiteii se amesteca cu sosul de somon. Se presara cu frunze de patrunjel.

500g midii, 1/4 vin alb sec, 200g file biban rosu, 1 lingura zeama lamaie, sare, piper negru proaspat macinat, 50g garnele ( raci ), 125g taitei lati lungi, 75g smantana, 8 masline negre, 1 lingurita busuioc tocat.

Midiile se spala bine si se curata cu o perie. Se sorteaza scoicile cele sparte sau deschise si se arunca. Vinul se pune la fiert intr-un vas lat unde se introduc scoicile. Se acopera si se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute. Se agita vasul din cand in cand. Se strecoara scoicile, se sorteaza, cele care nu s-au deschis se arunca. Se pastreaza cateva cochilii pentru ornat. Bibanul se taie in cuburi mici, se stropeste cu zeama de lamaie, se sareaza, se da un praf de piper. Racii se curata si se condimenteaza cu zeama de lamaie, sare, piper. Pastele fainoase se fierb in apa sarata. Se strecoara ( se retine putina apa in care au fiert ). Se amesteca 1/8 l din apa in care au fiert midiile cu aproximativ 50g smantana si impreuna cu pestele se fierb aproximativ 5 minute la foc mic. Se adauga scoicile, racii, maslinele. Se condimenteaza cu sare si piper si se lasa sa fiarba inca 2-3 minute. Restul de smantana se amesteca cu putina apa de la pastele fainoase si se condimenteaza cu sare, piper si busuioc. Se amesteca pastele fainoase cu sos de peste. Deasupra se toarna smantana si se servesc ornate cu cateva cochilii de scoici.

2 linguri unt, 125g peste ton in ulei masline, 1 lingurita anason, 1 lingurita coaja lamaie rasa, 125g smantana, sare, piper, 250g paste Penne, 1 lingura frunze patrunjel tocate.

Untul se pune intr-o tigaie la topit. In acesta se zdrobeste pestele cu ajutorul unei furculite. Se adauga anasonul macinat si coaja de lamaie. Se incorporeaza smantana si se lasa sa fiarba aproximativ 5 minute, la foc potrivit. Se condimenteaza cu sare si piper. In timpul acesta se fierb si pastele fainoase si se lasa sa se scurga. Restul untului se pune intr-un castron unde se adauga pastele fainoase si sosul. Se amesteca toate laolalta si se presara cu frunze de patrunjel.