Retete Culinare

1kg morua desarata, 2kg cartofi, 1 pahar lapte, 80g unt, 2 linguri ulei, pesmet, 100g branza rasa.

Fierbeti morua in apa simpla 20 de minute, fara a o lasa sa clocoteasca. Curatati-o de piele si de oase, cu mare atentie. Desfaceti-o in bucatele, cu o furculita. Preparati un piure din 2kg cartofi, amestecati cu bucatele de morua, un pahar lapte, 60g unt, doua linguri de ulei. Condimentati. Cand aceasta pasta este perfect omogenizata, puneti-o in tava de la cuptor, presarati cu pesmet, branza rasa si cateva bucatele de unt. Rumeniti la cuptor.

A se servi cu un vin rose, foarte parfumat.

800g morua, 1 ceapa, piper, radacina de telina.

Desarati morua, schimband apa de doua ori in 24 de ore. Fierbeti-o, curatati-o bine de piele si oase, apoi desfaceti-o in bucatele. Rumeniti o ceapa in tigaie ( cu untura, ulei sau unt ). Puneti in tigaie bucatile de morua si adaugati legumele fierte in apa sarata, scurse si taiate felii ( de exemplu: radacina de telina, napi, cartofi, sfecla, etc. ). Puteti pune un singur fel de legume sau diverse amestecuri. Cand totul e fiert bine, serviti fierbinte.

A se servi cu un vin rose.

1 bucata mare de ton de circa 900g, 4 cepe, ulei de masline, otet, sare, piper, cimbrisor, dafin, 50g unt, verdeturi aromate.

Marinati tonul proaspat timp de 5-6 ore in ulei, otet, ceapa, sare, piper, cimbrisor si dafin. Scurgeti-l. Puneti o bucata de unt intr-o cratita. Cand s-a topit, fara sa se rumeneasca, adaugati tonul si verdeturile fine. Intoarceti-l si pe partea cealalta cand e pe jumatate facut. Serviti cu un sos de unt topit amestecat cu verdeturi fine si un strop de otet.

A se servi cu un vin rose.

Desarati morua timp de 24 de ore, schimband apa de mai multe ori. Fierbeti 20 de minute, fara a da apa in clocot. Desfaceti morua in bucatele. Curatati-o de piele si oase.

Reteta bucatarului-sef: cu unt topit simplu sau amestecat cu verdeturi aromate si un strop de otet. Cu sos bechamel simplu, sau cu branza. Cu sos alb, cu sau fara hasma. Cu un rantas rumen cu unt in care puneti putina nucsoara, legati cu un galbenus si putina zeama de lamaie, apoi serviti cu garnitura de cartofi fierti. Cu verdeata: puneti intr-o cratita un pahar de lapte, 30g unt, diverse verdeturi fine si zeama de lamaie. Fierbeti la foc mic un sfert de ora, apoi adaugati bucatelele de morua.

A se servi cu un riesling.

800g unt ton proaspat, ulei, patrunjel, 3 cepe, sos concentrat tomate, 1kg mazare. ( aceeasi reteta este valabila si pentru sturion )

Curatati tonul si taiati-l felii. Prajiti-l in ulei cu patrunjel si ceapa. Cand e pe jumatate gata, adaugati concentratul de tomate si apa. Inainte de final, puneti intr-o cratita mazare ( proaspata sau din conserva ) pe care o fierbeti, adaugati pestele, strecurati sosul de la peste si adaugati-l in cratita, incalziti din nou totul si serviti.

A se servi cu un vin rose, foarte parfumat.