Retete Culinare

Peste oceanic 1.5kg, franzela 250g, oua 2 bucati, verdeata 2 legaturi, ceapa 150g, faina 100g, ulei 125g, piper, sare.

Pestele se fierbe timp de 10 minute in apa cu sare si se dezoseaza.Ceapa se caleste in ulei, se amesteca cu pestele si se trec impreuna prin masina de tocat.Franzela se taie felii, se inmoaie in apa si se stoarce bine.Verdeata se toaca marunt.Se amesteca pestele cu franzela, verdeata tocata, ouale, piperul si sarea.Se fac chiftelute mici, care se trec prin faina si se prajesc in ulei.

Calcan 1kg, unt 150g, faina 50g, lapte 300ml, lamaie 75g, verdeata 1 legatura, sare.

Se curata calcanul de intestine si bronhii si se fierbe in apa timp de 5 minute.Se scoate din apa, se tempereaza si se curata de butoni si piele.Se portioneaza si se tin bucatile in lapte timp de 15 minute,se scurg, se sareaza, se dau prin faina si se prajesc in unt.Restul de unt se topeste si se amesteca cu zeama de lamaie si se presara peste bucatile de peste si se orneaza cu verdeata.

Peste 1kg, ulei 100g, ceapa 100g, faina 100g, lamaie 100g, piper, sare.

Pestele se curata, se portioneaza, se condimenteaza cu sare si piper, se trece prin faina si se prajeste in ulei incins.In uleiul ramas se caleste ceapa tocata, se adauga faina ramasa, se stinge cu apa fierbinte si se fierbe circa 30 minute.Se paseaza sosul printr-o sita, se potriveste gustul de sare si se acreste cu zeama de lamaie.Se toarna sosul peste bucatile de peste si se pune deasupra fiecarei bucati cate o felie de lamaie.

Peste oceanic 2kg, slanina afumata 150g, franzela 200g, ceapa 200g, ulei 125g, oua 3 bucati, verdeata 2 legaturi, aspic 300g, piper, sare.

Pestele se curata, se scot fileurile si se dau prin masina de tocat impreuna cu slanina afumata si franzela, care a fost inmuiata in apa si stoarsa bine.Ceapa se caleste in ulei si se amesteca cu pestele.Se adauga ouale, verdeata tocata, sarea si piperulsi se amesteca totul bine.Se formeaza rulada, se aseaza intr-o tava cu ulei si se da la cuptor timp de 45 minute.Se lasa sa se raceasca, se aseaza pe un platou, se glaseaza cu aspic si se decoreaza dupa dorinta.

Peste alb 1kg, ulei 125g, vin alb 125ml, cimbru 1 fir, usturoi 40g, piper, sare.

Pestele se curata, se spala, se sterge cu un stergar, se condimenteaza cu sare, piper si cimbru macinat, apoi se trece prin mujdei de usturoi.Se aseaza bucatile de peste intr-o tava cu ulei si se frige la cuptor la un foc potrivit.Cand este aproape gata, se adauga vinul si se da tava din nou la cuptor pentru inca 15 minute.