Retete Culinare

125ml ulei de masline, 250ml apa calduta, 1 lingurita miere, 25g drojdie uscata, 450g faina integrala, 1 lingurita sare de mare, 2 cepe tocate marunt, 10 masline fara samburi, 1 lingura rozmarin.

Intr-un castron puneti apa calduta si mierea. Amestecati pana se dizolva. Adaugati drojdia si lasati deoparte pana devine spumoasa(10-15min). Adaugati 3 linguri de ulei, amestecati si puneti sarea. Intr-un castron mai mare puneti jumatate din cantitatea de faina, faceti o gaura in mijloc si puneti drojdia. Adaugati faina ramasa si framantati pana obtineti un aluat ferm, aproximativ 10 minute. Puneti coca la dospit si lasati-o pana isi dubleaza volumul. Intr-o tigaie puneti 3 linguri de ulei de masline si caliti ceapa pane devine aurie. Se ia de pe foc. Puneti pe foc oun vas mic cu apa, si cand apa da in clocot introduceti aslinele pentru cateva secunde. Dupa ce le scoateti, le uscati bine, taiati-le in bucatele mici. Adaugati maslinele si rozmarinul peste ceapa calita in prealabil si amestecati-le. Se ia aluatul si se amesteca cu compozitia de ceapa si masline pentru 1-2 minute, dupa care de formeaza o movilita. Se unge tava de copt, si aluatul se aplatizeaza cu ajutorul mainilor in ea. Se acopera cu un prosop si se lasa la caldura pentru o ora. Se preincalzeste cuptorul. Se pune aluatul si se lasa pentru 10 minute la foc mediu. Se scoate, se unge cu ulei de masline si se mai baga in cuptor pentru 30 minute, pana se rumeneste.

1 pachet foi de placinta, 1kg spanac (congelat sau proaspat), 1kg branza vaca (tare), 250g unt sau margarina, 2 catei de usturoi.

Daca spanacul este prospata se fierbe si se taie foarte marunt. Daca este congelat, se decongeleaza. Intr-un castron se pun branza si spanacul, se adauga usturoiul zdrobit si se amesteca bine sa devina o pasta omogena. Se adauga unt in compozitie si se amesteca bine. Se desface pachetul de foi de placinta si incepeti sa le asezati in tava. Fiecare foaie va fi unsa cu unt topit cu ajutorul unei pensule. Cand ati pus a opta foaie de placinta in tava se pune compozitia de branza si spanac astfel incat sa acopere foarte bine toata suprafata foilor. Peste compozitie se adauga restul de foi, de asemenea unse cu unt. Se baga la cuptorul preincalzit si se coace pana placinta devine aurie.

pentru foi – sapte linguri de lapte, sapte linguri de zahar, sapte linguri de ulei, un ou, 400-450 g faina, o lingurita bicarbonat, o lingurita de otet
umplutura – un dovleac, 200 g zahar, un plic zahar vanilat, scortisoara, zahar pudra.

Dovleacul, curatat de coaja, se da pe razatoare, apoi se pune pe foc, cu zaharul si zaharul vanilat, pâna se înmoaie bine. Se lasa sa se raceasca si sa se scurga de zeama. Apoi se adauga un pic de scortisoara. Laptele, uleiul si zaharul se pun într-un vas pe foc si se lasa sa dea în câteva clocote. Se lasa sa se racoreasca si se adauga oul, bicarbonatul stins cu otet si faina. Trebuie sa iasa un aluat elastic, nelipicios. Acesta se împarte în doua. Se întinde prima foaie, care se asaza în tava tapetata cu unt si faina. Se pune umplutura de dovleac si se acopera cu a doua foaie. Se da la cuptorul preîncalzit la 180 grade, timp de 30 de minute. Se taie numai dupa ce s-a racit si se pudreaza cu zahar.

10-15gr drojdie de bere, 125ml lapte caldut, 1 galbenus, sare, zahar, 30gr unt la temperatura camerei, faina cat cuprinde, 1/2 varza mica, 1 ceapa mare, 2-3 linguri ulei, 1 pahar vin alb, 1 lingura pasta de rosii, 1 lingura marar verde tocat, sare, piper, 1 ou pentru uns.

Se amesteca drojdia cu doua linguri de faina, un praf de zahar, lapte si se prepara o maia care se lasa la caldura pana isi dubleaza volumul. Cand maia este gata se amesteca cu galbenusul, praful de sare, untul si se adauga faina pana se obtine un aluat elestic, care se lasa la doapit circa 30 minute. Intre timp, se taie varza fideluta, se freaca cu putina sare si se stoarce de zeama. Se toaca ceapa marunt, se caleste in ulei, si se adauga varza continuand calirea. Din cand in cand se toarna cate putin vin ca sa nu se prinda varza. Cand varza este scazuta se adauga bulionul, se potriveste gustul de sare si piper si se mai lasa pe foc circa 3 minute. Se adauga mararul si se lasa la racit. Se imparte foaia in doua si se intin foile. Una dintre ele se aseaza intr-o tava rotunda. imbracand peretii. Se toarna aluatul in tava. Peste, se pune cea de-a doua foaie de placinta, sigiland-o pe margine. Se unge cu ou si se lasa la cuptor aproximativ o ora.

300 g faina, 200 g unt sau margarina, 100 g zahar farin, 2 oua, 2 g bicarbonat, 2 ml otet, 2 g sare, zahar vanilat, 500 g mere rase conservate sau 1 kg mere proaspete, 50 g pesmet,1 g scortisoara.

Untul (margarina) se amesteca cu 50 grame zahar farin, pana face spuma. Treptat se adauga ouale, sarea si o parte din zaharul vanilat, pana compozitia devine crema. Apoi se adauga bicarbonatul dizolvat in otet si faina, amestecand usor pana se omogenizeaza. Se lasa la rece 30 de minute. Merele rase se amesteca cu 25 grame pesmet, 20 grame zahar si cu scortisoara si se calesc la foc mic. Aluatul se imparte in doua parti egale; o parte se intinde pe tava pudrata cu faina, cu o grosime de circa un centimetru si se inteapa cu furculita pe toata suprafata. Se coace pe jumatate in cuptor, la temperatura moderata. Se scoate si se raceste. Dupa se pudreaza cu pesmet, peste care se pun merele in strat uniform, se pudreaza cu restul de pesmet si se aseaza a doua foaie cu care s-a procedat ca si cu prima. Se baga la cuptor si se coace la temperatura moderata. Dupa coacere si racire, se taie in diferite forme, se pudreaza cu zahar si se serveste.