Retete Culinare

2 oua mari, 150g unt, 175g zahar pudra, 125g faina, un praf de sare, zaema de la o lamaie, un plic zahar vanilat, coaja de la o lamaie, o lingurita praf de copt, 30ml lapte dulce.
Glazura: o lamaie, 1-2 frunzulite menta, 100g zahar tos, coaja de la 1-2 lamai verzi.

Untul moale se pune intr-un castron si se amesteca cu zaharul pudra. Se adauga galbenusurile, sarea, coaja de lamaie si zaharul vanilat. Separat se stinge praful de copt in zeama de lamaie. Albusurile se bat spuma si se amesteca cu crema de unt, laptele si praful de copt. Se pune si faina cernuta si se amesteca usor sa nu se lase si sa nu faca cocoloase. Se toarna in tava tapetata cu hartie pentru copt si se baga in cuptorul incalzit in prealabil. Intre timp, se caramelizeaza zaharul si se adauga lamaia taiata felii subtiri. Se fierbe la baie de aburi si se obtine o crema consistenta. Dupa ce s-a rumenit checul, se scoate din cuptor, se raceste si se acopera cu glazura de lamaie. Se orneaza cu coaja de lamaie verde si frunzulitele de menta.

195 grame de faina, 200 grame de zahar granulat, 25 grame de pudra de cacao neindulcita cernuta, 1 lingurita de praf de copt, 1 lingurita de bicarbonat de sodiu, 1/4 lingurite de sare, 75 grame unt nesarat topit, 240 ml de apa calda, 1 lingura de suc de lamaie ( sau otet ), 1 lingurita de extract pur de vanilie.

Glazura de ciocolata: 170 grame de ciocolata demi-dulce tocata, 180 ml de smantana ( 35% grasime ), 1 lingura unt nesarat la temperatura camerei.

Incingeti cuptorul la 177 grade Celsius. Intr-o tava patrata de 20 cm, neunsa, amestecati impreuna faina, zaharul, pudra de cacao cernuta, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. Adaugati untul topit, apa, sucul de lamaie si extractul de vanilie. Folosind o furculita, amestecati bine toate ingredientele. Coaceti in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 35 minute ( pentru control, apasati prajitura si vedeti daca se ridica inapoi si introduceti o scobitoare in mijlocul prajiturii si observati daca iese curata ). Scoateti din cuptor si asezati pe un suport de sarma pentru a se raci.

Glazura: Puneti ciocolata tocata intr-un castron din inox, de marime medie. Intr-o cratita mica, incalziti smantana si untul la foc mediu, pana la punctul de a fierbe. Turnati imediat crema peste ciocolata si lasati-o asa 5 minute. Amestecati pana la omogenizare si lasati la temperatura camerei pentru aproximativ 1 ora. Pe urma, amestecati pana devine cremoasa. Cu o spatula sau cu un cutit, intindeti crema peste prajitura racita.

Blatul:cinci oua, trei linguri de apa, doua de linguri de cacao, opt linguri de zahar, opt linguri de faina.
Crema: 150 g margarina, 350 g zahar, trei linguri de ness, 250 ml frisca batuta, un ou; pentru decor – 250 ml frisca batuta, ciocolata neagra, o lingura de cacao.

Ouale se separa si se bat albusurile spuma. Peste albusuri se adauga galbenusurile frecate cu zaharul, dupa care se pun treptat opt linguri de faina, doua linguri de cacao si doua linguri de apa. Se rastoarna compozitia într-o tava în care s-a pus hartie de copt. Margarina impreuna cu un ou si 350 g de zahar se freaca intr-un vas la bain-marie pana se ingroasa. La sfarsit se adauga trei linguri de ness si se lasa la racit, dupa care se pun 250 ml frisca batuta. Peste blatul cu crema de ness, se adauga un strat de frisca, apoi se orneaza dupa preferinta.

opt oua, opt linguri de zahar, opt linguri de faina, 500 g biscuiti, doi litri lapte, patru plicuri de budinca (doua plicuri budinca de ciocolata si doua plicuri budinca de vanilie), cacao si ciocolata menaj sau amaruie, o cana de cafea, zeama de la compot, sare.

Se bat albusurile spuma cu opt linguri de zahar si un praf de sare. CAnd s-a topit zaharul, se adauga si cele opt galbenusuri si opt linguri de faina. Compozitia se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina si se da la cuptor. Apoi se pregateste budinca dintr-un litru de lapte si doua plicuri de budinca de ciocolata. La fel se procedeaza si cu budinca de vanilie, care se prepara conform instructiunilor de pe plic. Blatul se insiropeaza cu zeama de compot, apoi se pune deasupra budinca de ciocolata. Dupa ce s-a racit, se asaza cate un rand de biscuiti inmuiati in cafea, apoi budinca de vanilie. Ultimul strat trebuie sa fie de biscuiti. Deasupra se rade ciocolata si se pudreaza cu cacao.

pentru foi – sapte oua, 12 linguri de zahar pudra, cinci linguri de smantana,12 linguri de ulei, sare, coaja rasa de la o portocala, doua plicuri bicarbonat de amoniu, zeama de la o lamaie, trei cani de faina.
umplutura – opt linguri de faina, o cana si jumatate de zahar, 750 ml lapte, 250 g margarina, doua plicuri de zahar vanilat, zeama si coaja de la doua lamai, esente de rom si vanilie.

Se bat ouale cu putina sare, se adauga zaharul pudra, uleiul, smantana, coaja de portocala, bicarbonatul de amoniu stins în zeama de la o lamaie si se continua operatiunea pana ce compozitia devine pufoasa. Se pune faina putin cate putin, pana cand aluatul va fi nisipos. Coca se imparte in patru parti egale, se intind foi care se vor coace la foc potrivit, cate 10 minute, pe fundul unei tavi tapetate cu faina. Crema se face din opt linguri de faina, amestecate cu o cana si jumatate de zahar, jumatate din lapte, pana ce se omogenizeaza. Apoi se adauga restul de lapte. Se fierbe la foc mic pana devine ca o ciulama. Se lasa la racit. Margarina se freaca spuma cu zaharul vanilat, se adauga crema racita, esentele, coaja de lamaie si zeama. Foile vor fi umplute cu aceasta crema (in mod egal), apoi pudrate cu zahar vanilat.