Retete Culinare

Pentru tarta: unt fara sare 100g, faina 200g, zahar tos 2 linguri, oua 2 bucati.Pentru umplutura: crema de branza 250g, zahar tos 2 linguri, coaja rasa si sucul de la o portocala mica, menta maruntita 1 lingura, capsuni mici 500g, gem de capsune 6 linguri, fistic decojit si maruntit 4 linguri.

Aluatu: se pune untul taiat cubulete, faina, un varf de sare si zaharul intr-un blender, se adauga oul batut si putina apa rece daca este necesar, se amesteca rapid pentru a se obtine firimitiri.Se framanta usor, se inveleste intr-o folie de plastic si se pune la rece timp de 20 minute.Se imprastie faina pe suprafata de lucru si se intinde aluatul astfel incat se rezulte un cerc cu 4 cm mai mare decat tava de copt.Se ruleaza aluatul pe un sucitor si se intinde in tava, lasand 1cm peste margini.Se indeparteaza surplusul de aluat cu un cutit ascutit, se inteapa aluatul cu o furculita dupa care se da la frigider timp de 30 minute.Se incinge cuptorul, tarta se acopera cu o hartie de copt si se coace timp de 15 minute dupa care se indeparteaza hartia si se lasa la foc mic inca 10 minute.Se scoate din cuptor si se unge cu ou batut si se introduce iar la cuptor pentru inca 2 minute sa se lege.Se lasa la racit inainte de a se pune umplutura.

Umplutura: se bate branza crema, zaharu, coaja de portocala, se adauga sucul de la portocala, menta si se amesteca totul.Se acopera tarta cu umplutura dupa care se adauga capsunele.Se incalzeste gemul de capsune impreuna cu 3 linguri de apa, amestecand tot timpul se strecoara si se foloseste pentru a unge capsunele.La sfarsit se presara fisticul.

Albusuri 6 bucati, cafea neagra 200ml, zahar 500g.

Din zahar si cafea se face un sirop care se lasa sa se raceasca.Albusurile se bat bine intr-un cazanel, se pune cazanelul intr-un bain-marie, pe foc si se amesteca cu siropul de cafea, pana ce se ingroasa.Se pune compozitia intr-un pos sau cornet si se formeaza aveline intr-o tava tapetata cu hartie.Se coace la foc domol, se lasa sa se receasca, se scot din tava si se lipesc cate doua.

Mere 1,5kg, unt 50g, dulceata 150g, piscoturi 100g.

Se scobesc merele cu o lingura de scobit, scotandu-se semintele, dar fara a sparge coaja marului din partea de jos(cea cu mugure).Piscoturile se sfarama si se amesteca cu untul si dulceata.Se umplu merele cu aceasta compozitie, si se aseaza intr-un vas de cuptor uns cu unt si se da vasul la cuptor timp de 25-30 minute la un foc domol.

Faina 500 g, zahar 600 g, smantana 500 g, albusuri 10 buc, zahar vanilat 2 plicuri, ulei 25g.

Se amesteca 400 g zahar si zaharul vanilat cu frisca, pana ce zaharul se dizolva.Se adauga faina si se omogenizeaza compozitia.La sfarsit se incorporeaza albusurile batute cu 200 g zahar.Se ung tavile cu ulei, se pune compozitia intr-un pos si se ac bastonase subtiri, cu lungimea de 5-6 cm si se coc la un foc potrivit.

Faina 500g, margarina 500g, oua 4 bucati, galbenusuri 4 bucati, coaja rasa de lamaie 50g, stafide 300g.

Margarina se amesteca cu zaharul, se adauga cele opt galbenusuri si coaja de amaie, apoi se pune faina si stafidele.La urma se adauga albusurile batute.Se captusesc tavile cu hartie, se pune compozitia cu posul sau cu cornetul in tava, in forme rotunde sau bastonase, se coc la cuptor la un foc domol, se lasa sa se raceasca si apoi se scot din tava.