Retete Culinare

200g orez integral, 1/2 lingurite sare, 400g telina cu frunze, 2 mere mari acrisoare, putina zeama de lamaie, 4 piersici, 70g smaburi pin, 300g zer de unt, 100ml suc portocale proaspat stors, piper negru macinat.

Orezul se fierbe aproximativ 20 de minute in apa sarata si clocotita,  la foc mic. Se pastreaza cateva frunze de telina pentru ornat. Restul telinei se taie marunt si se caleste aproximativ 2 minute in putina apa clocotita. In final se spala cu apa rece si se lasa sa se scurga. Merele se taie in sferturi si se scoate cotorul. Apoi se taie in felii subtiri si se stropesc cu zeama de lamaie. Piersicile se taie pe jumatate, se scot samburii si se taie felii. Samburii de pin se prajesc intr-o tigaie uscata. Orezul fiert se lasa la scurs. Ingredientele pregatite se pun intr-un castron si se amesteca, apoi se asaza pe un platou sau pe farfurii si se orneaza cu frunze de telina. Zerul se amesteca cu suc de portocale si se condimenteaza cu sare, piper si se toarna peste salata de orez.

1kg cartofi, 4 oua, 1/2 supa legume ( din plic ), 3 linguri otet de mirodenii, sare, piper negru macinat, 1 lg ceapa verde, 1 lg ridichi, 1 buchet salata, 50g muguri ( de exemplu Alfalfa ), 3 linguri samburi floarea-soarelui., 300g smantana acrisoara, 2 linguri zeama lamaie, 2 linguri mustar semi-iute.

Cartofii se fierb 25 de minute, ouale 8 minute. Se curata. Cartofii se taie felii, oule se taie pe jumatate. Supa de legume se amesteca cu otet si se pune la fiert. Se condimenteaza cu sare si piper si se toarna peste cartofi. Se lasa totul aproximativ jumatate de ora sa se imbibe. In acest timp ceapa se taie in inele si ridichile in cuburi mici. Se desprinde salata in foi. Mugurii se spala cu apa rece si se lasa sa se scurga. Salburii de floarea-soarelui se prajesc intr-o tigaie uscata. Zeama de lamaie se amesteca cu mustarul si cu smantana. Se condimenteaza cu sare si piper. Se adauga cartofii, ceapa, ridichile si mugurii. Se sareaza si se pipereaza. Frunzele de salata se asaza pe farfurii, deasupra se pune salata de cartofi si se orneaza cu jumatati de ou si samburi de floarea-soarelui.

80g grau pisat ( terci ), 1 buchet salata, 600g frunze patrunjel, 12 rosii, 1 ceapa, 5 catei usturoi, 6 linguri otet vin alb, 6 linguri ulei din germeni de grau, 1/2 lingurite sare de mare, piper negru macinat.

Graul se spala, se strecoara si se fierbe aproximativ 20 de minute. Pe urma se lasa sa se scurga. Se desprind frunzele de salata iar cotoarele mai mari se taie. Frunzele de patrunjel se taie marunt iar cateva se lasa pentru ornat. Se scot cotoarele de la rosii. Doua rosii se taie in opt bucati, restul se taie pe jumatate, se scot samburii si se taie in cuburi de 1 cm. Se curata usturoiul si ceapa si se taie marunt. Toate ingredientele, in afara de frunzele de patrunjel si de rosiile taiate in opt, se pun intr-un castron si se amesteca cu ulei si otet. Se condimenteaza totul cu sare si piper. Frunzele de salata se asaza pe un platou sau pe farfurii. Deasupra se asaza salata de patrunjel si se orneaza cu rosiile taiate in opt si cu frunzele de patrunjel. Se serveste imediat.

200g varza alba, 200g morcovi, 4 linguri suc natural de portocale, 4 linguri otet fructe, 1/2 lingurite sare, piper negru macinat, putin zahar, 2 linguri ulei floarea-soarelui, 8 jumatati mici, 1 lg frunze patrunjel, 2 mere mici acrisoare, felii de portocale pentru ornat.

Varza se taie in fasii subtiri si morcovii in cubulete mici. Se amesteca sucul de portocale cu otet, piper si zahar. Uleiul se bate putin si se pune peste. Legumele se pun in marinata si se amesteca totul. Nucile se taie marunt. Frunzele de patrunjel se toaca si varful acestora se pastreaza pentru ornat. Merele se taie in patru, se scoate cotorul si pulpa se taie in felii subtiri. Salata de legume se asaza pe un platou sau pe farfurii impreuna cu merele. Deasupra se presara frunze de patrunjel si nuci. Se orneaza cu felii de portocale si cu frunzele de patrunjel tocate.

1 ceapa, 2 catei usturoi, 300g vinete, 300g zucchini, 400g ardei rosii, galbeni si verzi, 300g rosii, 10 linguri ulei masline, cate 1 lingura chimen si tarhon tocat, 1 lingura busuioc tocat, 100ml vin alb, 1/2 lingurite sare, piper negru macinat, 10 linguri otet de sherry, cateva frunze de mirodenii.

Usturoiul si ceapa se curata. Usturoiul se taie marunt. Ceapa, vinetele si zucchini se taie in cuburi de 2 cm. Se indeparteaza samburii de la ardei si se taie cuburi. Rosiile se cresteaza, se oparesc si se descojesc. Se indeparteaza cotorul si miezul se taie in bucati de 2 cm. Uleiul se pune in tigaie la incins. Ceapa se caleste. Se adauga vinetele si se prajesc 3 minute, apoi se adauga ardeii si usturoiul si se prajesc inca 3 minute. Se adauga zucchini si mirodeniile si se calesc 2 minute. Se stinge totul cu vin alb. In final se adauga rosiile, se sareaza si se pipereaza si se lasa la racit. Legumele se amesteca cu otet. Salta se orneaza cu frunze de mirodenii.