150ml cafea fiarta, 15g zahar, 1/2 galbenus, zahar vanilat.
Se freaca galbenusul cu zaharul si se subtiaza cu putina cafea rece.Amestecul se toarna in cafeaua clocotinda, se amesteca continuu cu telul si se fierbe pana se ingroasa putin, la consistenta dorita.La sfarsit se adauga zaharul vanilat.
200ml lapte, 5g faina, 25g zahar, 5g cacao.
Separat se face un sirop din zahar si apa( nu prea legat).Cacaua se amesteca bine cu faina si se dizolva in putina apa rece.Apoi se toarna siropul cate putin si laptele fiert.Totul se lasa la foc mic, amestecand continuu cu telul pana da in cateva clocote si sosul incepe sa sa ingroase.
5g faina, 10ml ulei, ceapa, capere, frunze de patrunjel, smantana, sare.
Faina se pune intr-un vas uscat (fara grasime) sa se rumeneasca.Apoi se adauga uleiul, sare si ceapa curatata, spalata si tocata marunt.Daca este nevoie se mai adauga supa de zarzavat.Se amesteca bine sa nu se formeze cocoloase.La urma se pun caperele spalate si taiate marunt, putin patrunjel verde, dupa care se lasa sa mai fiarba inca 10 min.Inainte de servire se adauga smantana.Acest sos se poate servi peste preparatele din carne de vita sau peste si este indicat in starile de subnutritie, inapetenta.Daca se inlocuieste smantana cu zeama de lamaie atunci acest sos este indicat si la hepatici.
150g agrise, 1 galbenus, 1 lingura smantana, patrunjel, supa de carne, zahar, sare.
Agrisele se curata de cotoare, se apala bine si se pun la fiert in supa de carne impreuna cu frunzele de patrunjel, tocate si spalate.Apoi se adauga putin zahar si sare.Separat se bate bine galbenusul cu smantana.Acesta se adauga cate putin in sos dupa ce au fiert agrisele si se amesteca continuu, lasandu-se sa mai dea intr-un clocot.Se serveste la rasol de pasare sau vita.
60ml lapte, 50ml zeama de zarzavat, 10g faina, 5g unt, sare.
In laptele fiert si racit se pune sarea si se toarna faina amestecand-o bine pana devine ca o pasta subtire.Intr-un alt vas se pune zarzavatul la fiert.Acesta dupa ce a fiert se strecoara iar zeama obtinuta se lasa pe foc pana incepe sa fiarba.Se mai lasa la fiert inca 15-20 min, amestecand continuu ca sa nu se prinda de vas.La servire se adauga untul.Acest sos este indicat in afectiunile gastrice cu hiperaciditate.Se foloseste la preparate din oua, carne, paste fainoase, legume.
2 Comments