Retete Culinare

Cui nu-i plac mucenicii? Nu cred ca sunt foarte multe persoane care pot spune ca nu apreciaza niste mucenici buni. Cand eram copil stateam langa bunica mea in bucatarie si asteptam cu nerabdare sa se faca mucenicii. Uneori eram atat de nerabdatoare incat nici macar nu asteptam sa se racesca pentru a ii degusta. Va voi prezenta reteta pe care o prepara bunica mea pentru mucenici.

Ingredientele pentru aluatul de mucenici sunt 250g faina, apa calduta, aproximativ 100ml si un praf de sare. Pentru zeama de mucenici veti avea nevoie de apa, coaja de la o lamaie, sare, esenta de rom, scortisoara si bineinteles zahar si nuca.

Pentru cine nu are timp de facut mucenicii, cum bine stiti, exista in comert gata pregatiti, trebuie doar sa-i puneti la fiert si sa preparati zeama. Pentru cine doreste sa-i faca in casa acesta este reteta. De cu seara, se framanta un aluat din ingredientele mentionate, din care se intinde o foaie subtire. Dupa ce ati intins foaia, daca nu aveti un aparat special de facut formele de mucenici, taiati din foaia de aluat fasii foarte subtiri pe care le impletiti in forma de opturi. Dupa ce ati terminat de pregatit toti mucenicii, ii puneti pe o hartie tapetata cu putina faina si ii lasati pana a doua zi. Dimineata, cu ajutorul unui ciur, scututrati mucenicii de faina. Intr-o oala puneti la fiert aproximativ doi litri de apa cu sare si cand acesta a dat in clocot, adaugati mucenicii. Daca incepe sa iasa spuma la fiert, acesta se indeparteaza. Cand mucenicii sunt aproape fierti, se adauga coaja de lamaie, esenta de rom, nuca, zaharul, dupa gust. La sfarsit se presara scortisoara. Se servesc reci. Sper sa va placa.

1 lg telina, 3 cepe mici, 2 catei usturoi, 1kg rosii, 3 linguri unt, sare, putin zahar, 1 varf de cutit sos Worcestershire ( sos condimentat ), 1 lingura cimbru taiat marunt, 1 lingurita marar taiat marunt, 5-6 linguri busuioc taiat marunt, 3 linguri parmezan ras, 750g conopida ( 1 capatana ), grasime pentru folie.

Telina se taie in fasii subtiri. Cepele si usturoiul se curata si se taie in cuburi mici. Rosiile se cresteaza, se oparesc si se descojesc. Apoi se taie in sferturi, se scot cotoarele si miezul se taie in cuburi. Usturoiul si ceapa se prajesc in unt. Se adauga rosii si telina si se lasa totul sa fiarba pana ce devine un sos mai gros. Se pune sare, zahar si sos Worcestershire si se amesteca cu zarzavaturile. Cuptorul se incalzeste la 180 grade Celsius. Jumatate din sosul de rosii se amesteca cu parmezan. Aceasta compozitie se presara peste conopida. Se unge o folie de aluminiu si se asaza peste conopida. Conopida se coace in cuptor 50-60 de minute.

2 cepe, 250g zucchini, 50g unt, 250g pasat de bob verde, 3/4 l supa de legume din plic, 100g cascaval ras, 5 oua proaspete, 125 gsamburi de migdale taiati in lung, 100g faina integrala, sare, piper negru macinat, grasime pentru tava, 1kg morcovi, 500g lapte pasteurizat, 5 linguri verdeturi tocate mixte, 2 linguri seminte floarea-soarelui.

Ceapa se curata si se taie in cuburi. Zucchini se taie cuburi. Se pune 1 lingura de unt la incins si se prajesc ceapa si zucchini. Se adauga pasatul. Totul se stinge cu supa de legume si se fierbe aproximativ 20 de minute, acoperit la foc mic. Cuptoruyl se incalzeste la 175 grade Celsius. Se amesteca 3 oua cu cascavalul, 100g migdale, faina si compozitia de bob verde. Se face un aluat din aceasta compozitie, se pune sare si piper. Se intinde ca pe un cozonac mare. Se asaza pe o tava unsa si se presara cu restul de samburi de migdale. Se coace aproximativ 3/4 ora. Ouale ramase se fierb tari. Morcovii se taie in felii si se fierb 12 minute in apa cu sare, apoi se lasa sa se scurga. Se amesteca laptele cu zarzavaturile. Ouale se taie marunt, se adauga la sos si acesta se condimenteaza cu sare si piper. Intr-o tigaie se prajesc semintele de floarea-soarelui in restul de grasime, se adauga morcovii. Totul se serveste impreuna.

12 rosii, 4 linguri fulgi samburosi de ovaz, 6-8 linguri cuburi de paine integrala, 10-12 linguri cuvuri de cascaval, 4 lingurite miere fluida.

Cuptorul se incalzeste la 200 grade Celsius. Rosiile se taie in doua si se indeparteaza miezul. toate ingredientele se amesteca intr-un castron. Umplutura se pune in rosii si acestea se coc 5 minute in cuptor.

Pentru sos: 1kg rosii coapte, 2 catei usturoi, 5-6 linguri busuioc taiat fasii, sare, piper negru macinat.                                                 Pentru vinete: 1kg vinete, 9 linguri ulei masline, 300g cascaval 2 oua fierte tari, 1 lingura ulei masline pentru tava, 100g cascaval parmezan ras.

Se cresteaza rosiile, se oparesc, se descojesc, se indeparteaza cotoarele, samburii si miezul se taie in cuburi si se incalzeste intr-o cratita. Se curata usturoiul, se zdrobeste si se amesteca cu o treime din busuioc. Sosul se lasa sa fiarba si se condimenteaza. Vinetele se taie in felii de jumatate de cm. Uleiul se pune intr-o tigaie la incins si se prajesc vinetele. Se lasa sa se scurga. Cuptorul se incalzeste la 175 grade Celsius. Cascavalul si ouale se taie in felii. Se unge o tava de sufleu cu ulei. Se pun deoparte 2 linguri de parmezan. Vinetele, ouale si cascavalul si asaza in tava. Intre ele se toarna putin sos de rosii si se presara parmezan. In final se toarna deasupra restul de sos si se presara busuioc. Tava se baga in cuptor si se coace aproximativ 40 de minute. Deasupra se presara restul de parmezan.