Retete Culinare

1kg spanac proaspat, 4 catei usturoi, 6 linguri ulei masline, sare, piper, zeama de la 1/2 lamaie, 200g iaurt, praf de sofran.

Se taie spanacul nu prea marunt. Cateii de usturoi se curata si se taie cuburi. Se incalzeste jumatate din cantitatea de ulei intr-un vas mare. Se caleste usturoiul in ulei si se adauga spanacul. Acesta se fierbe incet la foc potrivit, fiind amestecat in timpul fierberii de mai multe ori. Se sareaza si se pipereaza si se ia vasul de pe foc. Zeama de lamaie se amesteca cu iaurtul si restul de ulei. Amestecul se incorporeaza cu grija in spanac. Salata se mai condimenteaza cu sare si piper, si se presara cu praf de sofran dupa plac. Se serveste caldut sau rece.

1 castravete, 1 ceapa mare, 4 rosii descojite, 2 ardei rosii, 1/2 legatura patrunjel, 10-15 frunze menta, 8-10 linguri ulei masline, zeama de la o lamaie, sare, piper.

Se curata castravetele, se taie in doua, se curata de samburi si se razuieste. Se curata ceapa si se taie marunt. Rosiile se curata de seminte iar pulpa se taie in cuburi mici. Ardeii se taie in doua in lungime, se scoate cotorul si se toaca marunt. Frunzele de patrunjel se rup de pe coada si impreuna cu frunzele de menta se toaca marunt. Uleiul de masline se amesteca cu zeama de lamaie, sare si piper. Se amesteca toate legumele intr-un castron mare si se toarna sosul marinat, amestecandu-se usor.

500g fasole boabe(2 cutii conserva), 1 morcov mare, 1 ceapa, 8-10 catei de usturoi, 100ml ulei de masline, 1 lingurita zahar, 1 lingura pasta de tomate, sare, piper, zeama de la o jumatate de lamaie, felii de lamaie pentru garnisit, 1 lingura patrunjel tocat marunt.

Fasolea se pune intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga. Se curata morcovul si se taie in felii subtiri in linie oblica. Ceapa se curata si se taie marunt. Se curata cateii de usturoi si se taie in patru pe lungime. Se incalzeste uleiul de masline intr-o tigaie mare, se adauga ceapa, feliile de usturoi si de morcov, se calesc amestecand in continuu. Dupa aproximativ patru minute se adauga zaharul si pasta de tomate. Se lasa apoi sa se prajeasca bine totul impreuna. Legumele se sting apoi cu 1/2 litru de apa si se lasa sa fiarba. Se adauga fasolea. Se condimenteaza cu sare, piper si zeama de lamaie. Se mai lasa apoi inca cinci minute sa fiarba incet la foc mic. Salata se pune pentru cel putin doua ore la frigider. Inainte de servire se garniseste cu felii de lamaie si patrunjel.

3 ardei rosii si galbeni mari, 3 linguri otet, sare, piper, 1 catel usturoi, 4 linguri ulei de masline, 1 ceapa.

Se coc ardeii pe gratar, pe toate partile pana se pot scoate pielitele de pe ei. Se lasa la racit presarati cu sare si se scoate pielea. Se curata de seminte si se toaca fasii. Otetul se amesteca cu sare, piper, uleiul de masline si usturoiul zdrobit. Se toarna sosul peste ardei. Ceapa se taie in rondele subtiri si se adauga la salata.

4 morcovi proaspeti, alune, samburi de Cashew sau nuci, 4 felii paine integrala, 1-2 linguri unt sau grasime vegetala, piper negru macinat, 4 felii cascaval ( Gouda sau Edamer ).

Cuptorul se incalzeste la 200 grade Celsius. Morcovii si nucile se razuiesc sau se taie si se amesteca intr-un castron. Feliile de paine se ung subtire cu unt sau grasime vegetala si deasupra se intinde compozitia de morcovi si nuci.  Se pipereaza bine feliile de paine. Pe fiecare felie se pune o felie de cascaval. Acestea se pun in cuptor si se prajesc aproximativ 5 minute.