Unt 200g, lamaie 100g, patrunjel verde 1/2 leg, sare, piper.
Se incalzeste untul, se ia de pe foc, se adauga zeama de lamaie si se bate bine cu telul, se potriveste gustul de sare, iar la sfarsit se pune piperul macinat si verdeata tocata marunt.Se foloseste la fripturi.
Unt 50g, faina 50g, supa de oase 350ml, galbenusuri 2 buc, lamaie 75g, sare.
Se infierbanta untul, se adauga faina si se caleste fara a se rumeni.Se stinge cu supa de oase si se amesteca bine ca sa nu se faca cocoloase.Se lasa sa fiarba circa 15-20 min. la un foc domol, se ia vasul de pe foc, se tempereaza, se adauga galbenusurile, se amesteca si se potriveste gustul cu sare si zeama de lamaie.Se da vasul din nou pe foc si se lasa sa mai fiarba cateva minute si se strecoara sosul printr-o etamina.Acest sos se foloseste mai ales pentru blanchet.
No Comments