Retete Culinare

250 g zahar, 50 g untura, 600 g faina, 3 lingurite de miere, 4 lingurite de lapte, 2 oua intregi, 1 lingurita bicarbonat; Crema: 3 pungi budinca de vanilie, 750 ml de lapte, 250 g zahar pudra, 250 g unt, 2 vanilii.

Se framanta toate ingredientele la un loc (fara cele incluse la Crema) se imparte aluatul in doua parti. Dintr-o parte se fac 2 foi care se taie in 3 parti pe lungimi egale (cand este calda foaia). In cealalta parte de aluat se pune cacao se intinde si se fac 12 batoane lungi cat tava, din care se coc cite 6 odata. Budinca (Crema) se fierbe cu laptele si se lasa la racit. Se freaca untul cu zaharul si cele 2 vanilii si se amesteca pana se omogenizeaza cu budinca racita. Glazura se face la rece din: 200 g zahar pudra, 3 linguri ulei, 3 linguri cacao, 4 linguri apa fiarta. Se amesteca bine si se toarna pe “cabana”.

125 g ciocolata, 2 linguri lapte, 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri unt, 1 lingurita nescafe.

Se bat albusurile spuma foarte tare si se dau deoparte. Se rupe ciocolata in bucatele mici si se pune intr-un castron impreuna cu laptele, pe foc mic, pana se topeste. Se adauga galbenusurile si zaharul, amestecand in permanenta. Se adauga apoi untul in bucati mici, se ia de pe foc si se bate bine timp de cateva minute. La sfarsit, se adauga nescafe-ul si albusurile batute, care se incorporeaza usor. Se varsa intr-o forma lunga si sa pune la frigider. Pentru a se putea rasturna usor, se desprind marginile cu ajutorul unei lame de cutit, apoi se introduce forma in apa calda timp de 20 de secunde, dupa care se poate rasturna pe un platou rotund. Se poate decora cu jumatati de nuci, alune, etc iar la mijloc se poate umple cu frisca.

Aluat: 125ml lapte, 1 linguta miere, 10g drojdie proaspata, 150g iaurt, 200g faina alba, 2 oua intregi, 2 galbenusuri, putina sare, vanilie, 60g unt sau margarina pentru prajit.
Umplutura: 400g mure, 3 linguri miere de salcam, 3 linguri lichior de zmeura, 100g samburi floarea- soarelui.

Laptele se incalzeste intr-un ibric, se ia de pe foc si se varsa intr-un castron. Se dizolva in el mierea si drojdia. Se adauga iaurtul, lasat la temperatura camerei, faina, ouale intregi, galbenusurile, sarea si aroma de vanilie. Se lasa compozitia acoperita, la cald pentru 30 minute, sa dospeasca. Intr-o tigaie sa pune unt la topit, se lasa sa se incinga si se prepara 6 clatite. Se pastreaza calde. Murele se fac pireu cu mixerul si se amesteca cu mierea si lichiorul. Se aseaza o clatita pe platou, se unge cu pireul de mure si asa se continua cu celelalte. La sfarsit se pune pireul de mure sa se acopere tortul si se presara semintele de floarea- soarelui.

Pentru blat: 5 oua, 100g unt, 100g zahar, 50g faina, 50g pesmet, 50g nuci macinate.
Pentru crema: 2 linguri pudra de cacao, 3 linguri lapte dulce, 200g unt, 100ml frisca lichida, 100g zahar, 1 pachetel zahar vanilat, 2 galbenusuri, 2 linguri scortisoara macinata, 100g miez de nuca rupt bucati mari.
Pentru glazura: 300g ciocolata de menaj, 100g unt, 4 linguri lapte.
Pentru decor: 8 jumatati miez de nuca.

Se freaca untul cu zaharul pana se formeaza o crema spumoasa. Se adauga galbenusurile pe rand, amestecand bine pana se incorporeaza fiecare, apoi, nucile macinate, faina si pesmetul. La sfarsit se adauga albusurile batute spuma tare. Se toarna compozitia intr-o forma de tort cu pereti detasabili si se introduce in cuptorul incins pentru 30-40 minute pentru foc potrivit. Ingredientele pentru crema, mai putin nuca, se pun intr-o craticioara asezata in bain-marie, se bate cu telul sau se amesteca permanent pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se lasa la racit, dupa care se adauga miezul de nuca. Pentru glazura se topeste ciocolata pe baie de aburi, se adauga untul si laptele, amestecand bine pana se ingroasa. Se taie un capac de 2 cm din blat, se scoate miezul, lasand pe margine si fund un strat de 2cm. Se pune in interiorul blatului crema, se aseaza capacul si se toarna deasupra glazura. Se intinde uniform cu ajutorul unei lame de cutit umede, si se decoreaza cu jumatatile de miez de nuca dupa care se baga la frigider pentru cateva ore.

Umplutura – 1 kg mere, 50 g unt,100 g zahar, dulceata de visine.
Blat: cinci oua, cinci linguri de zahar, cinci linguri de faina, cinci linguri de ulei, esenta de vanilie, coaja de la o lamAie, esenta de rom, praf de copt.
Decarare: frisca si fructe.

Se unge cu unt o forma rezistenta la foc, peste care se presara zaharul. Se curata merele, se scot semintele, se asaza in vas. Se dau la cuptorul incins in prealabil, circa 15 minute. Se scoate vasul, se umplu merele cu dulceata. Se mai tin la cuptor 5 minute si se face urmatoarea compozitie: galbenu­surile cu zaharul se amesteca, se adauga uleiul si esenta de vanilie, esen­ta de rom, coaja de lamaie. Separat se bat albu­suri­le, se adauga compozitia cu gal­­benu­suri, apoi faina amestecata cu praful de copt. Se toarna peste mere, dupa care se introduce vasul in cuptor. Se incearca daca s-a copt introducand o scobitoare in mijlocul compozitiei – daca nu se ia pe scobitoare, inseamna ca este gata. Apoi se scoate, se lasa sa se raceasca, se rastoarna pe un platou, se imbraca in frisca si se orneaza cu fructe.