1 pulpa miel cu os (1.5 kg), 2 catei usturoi, 1-2 lingurite sare, 3 linguri ulei, 1 lingurita cimbru uscat, 1/2 lingurite oregano uscat, 1/2 lingurite rozmarin uscat, 1/2 lingurite piper macinat, 125ml vin rosu, 6-8 bucati file de sardea, 2 linguri bulion, 1 ardei gras, 1-2 castraveti mici, 2 linguri amidon alimentar, 2 linguri frisca acrisoara.
Intr-un castron se freaca usturoiul pana se formeaza o pasta adaugandu-se sare, piper si ierburi uscate. Pulpa de miel se curata de grasime si de pielita si se unge cu pasta de usturoi. Se aseaza intr-un vas termorezistent si se adauga o cana de apa. Se da la cuptor si se lasa aproximativ 30 minute. Se intoarce, se unge din nou cu pasta de usturoi si se adauga jumatate din cantitatea de vin rosu. Peste pulpa de miel se aseaza fileurile de sardea, clatite in apa rece. Se introduce vasul inapoi in cuptor pentru aproximativ 40 minute. Daca e nevoie, se mai adauga putina apa. Se scoate pulpa din vasul termorezistent si se mentine calda. Sosul care a ramas in tava se amesteca cu 250ml de apa si se varsa printr-o sita intr-un castron. Se adauga bulionul si restul de vin rosu amestecandu-se bine. Se fierbe la foc puternic. Ardeiul gras si castravetii se toaca marunt si se pun in sos. Amidonul alimentar se mixeaza cu frisca si cu o lingurita de apa si se incorporeaza in sos. Se lasa sa dea un clocot, se condimenteaza dupa gust si se pune intr-o sosiera. Pulpa se aseaza pe un platou si se va taia inainte de servire.
No Comments