Retete Culinare
Friday, February 10, 2012 posted by Iulia 7:26 am

80g zahar, 20g miere, 30g aluat crud de martipan, 3 galbenusuri de ou, 2 oua, 80g nuci macinate si prajite, 5 linguri lichior cirese, 375g frisca batuta, 350ml sos fructe.

Pe baie de aburi se bat impreuna zaharul, mierea, aluatul de martipan, ouale intregi si galbenusurile de ou. Dupa ce s-a amestecat bine vasul, se pune intr-un castron mai mare plin cu cuburi de gheata si se amesteca pana se raceste complet. Se adauga lichiorul de cirese si nucile. Se adauga frisca si se amesteca usor. Intr-o forma dreptunghiulara se pune folie si se toarna amestecul de parfait. Se pune la congelator pentru 4-6 ore. Se scoate din forma, se indeparteaza folia si se taie felii. Se serveste cu sos de fructe.

Friday, February 10, 2012 posted by Iulia 7:24 am

4 pulpe iepure, 1/2 lingurite sare, piper ngru, 3 linguri ulei masline, 4 linguri arpagic taiat marunt, 1 catel usturoi taiat marunt, 100ml vin alb sec, 30 firisoare sofran, 400g zucchini, 225 ml concentrat preparate iepuri, 200g smantana.

Pulpele de iepure se condimenteaza cu sare si piper negru. Uleiul de masline se incinge intr-u vas termorezistent si se prajesc pulpele pe toate partile. Se scot din ulei. Arpagicul si usturoiul se calesc, se sting cu vin rosu, dupa care se adauga firisoarele de sofran. Pulpele se pun din nou in vas si se frig inabusit, timp de 30 minute, in cuptorul preincalzit. Pulpele se scot si se pastreaza calde. Zucchini se taie in felii care se pun in vasul termorezistent adaugand concentratul pentru preparate din iepuri. Se fierb 10 minute, se adauga smantana, se amesteca si se fierb inca 5 minute. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Pulpele de iepure se acopera cu sos si se servesc calde.

Friday, February 10, 2012 posted by Iulia 7:23 am

1 puica (cca 1.5 kg), 1/2 lingurite sare, piper negru, 4 crengute rozmarin proaspat, 4 linguri ulei masline, 3 cepe, 100g morcovi, 100g praz, 100g telina, 1 catel de usturoi, 1 lingura bulion, 200g boabe porumb, 225ml vin alb sec, 300ml supa de pasare.

Cuptorul se preincalzeste. Puica se freaca, inclusiv in interior, cu sare si piper. Jumatate de rozmarin se aseaza in interiorul ei. Uleiul de masline se incalzeste intr-un vas termorezistent. Prima data se prajeste puica pe partea de piept, dupa care se aseaza pe spate. Se baga la cuptor aproximativ 40 minute. Legumele se taie in cuburi, usturoiul se taie marunt. Se adauga la puica impreuna cu bulionul si restul de rozmarin. Se mai lasa la cuptor aproximativ 30 minute. Dupa 15 minute se vor adauga atat boabele de porumb cat si vinul. Puica se scoate din cuptor si se pastreaza calda. Zeama ramasa se toarna intr-o tigaie, se adauga supa de pasare si sosul se fierbe 10 minute. Se condimenteaza dupa gust.

Friday, February 10, 2012 posted by Iulia 7:22 am

1 pulpa miel cu os (1.5 kg), 2 catei usturoi, 1-2 lingurite sare, 3 linguri ulei, 1 lingurita cimbru uscat, 1/2 lingurite oregano uscat, 1/2 lingurite rozmarin uscat, 1/2 lingurite piper macinat, 125ml vin rosu, 6-8 bucati file de sardea, 2 linguri bulion, 1 ardei gras, 1-2 castraveti mici, 2 linguri amidon alimentar, 2 linguri frisca acrisoara.

Intr-un castron se freaca usturoiul pana se formeaza o pasta adaugandu-se sare, piper si ierburi uscate. Pulpa de miel se curata de grasime si de pielita si se unge cu pasta de usturoi. Se aseaza intr-un vas termorezistent si se adauga o cana de apa. Se da la cuptor si se lasa aproximativ 30 minute. Se intoarce, se unge din nou cu pasta de usturoi si se adauga jumatate din cantitatea de vin rosu. Peste pulpa de miel se aseaza fileurile de sardea, clatite in apa rece. Se introduce vasul inapoi in cuptor pentru aproximativ 40 minute. Daca e nevoie, se mai adauga putina apa. Se scoate pulpa din vasul termorezistent si se mentine calda. Sosul care a ramas in tava se amesteca cu 250ml de apa si se varsa printr-o sita intr-un castron. Se adauga bulionul si restul de vin rosu amestecandu-se bine. Se fierbe la foc puternic. Ardeiul gras si castravetii se toaca marunt si se pun in sos. Amidonul alimentar se mixeaza cu frisca si cu o lingurita de apa si se incorporeaza in sos. Se lasa sa dea un clocot, se condimenteaza dupa gust si se pune intr-o sosiera. Pulpa se aseaza pe un platou si se va taia inainte de servire.

Friday, February 10, 2012 posted by Iulia 7:21 am

1 legatura ceapa verde, 4 morcovi, 4 rosii, 1 catel usturoi, 1 legatura verdeturi (patrunjel, rozmarin, cimbru, maghiran), 1 kg carne vitel, sare, piper, 350ml vin alb sec, 30g unt.

Pe fundul unei tavi se aseaza legumele netaiate impreuna cu usturoiul si cu verdeturile. Carnea se asezoneaza cu sare si piper si se aseaza peste legume. Se toarna vinul, se mai pune sare dupa gust, se adauga untul taiat felii si se baga la cuptor pentru aproximativ 2 ore.